Nems ou Pâtés impériaux
Source : Recette de ma Belle Maman que je remercie vivement de m’avoir appris son savoir faire.
Ingrédients :
- 1 kl de viande de porc haché
- 100 gr de champignons noirs
- 100 gr de vermicelle de soja
- 2 gousses d’ails
- 1 oignons
- 2 échalotes
- 3 gros œufs ou 4 petits
- 1 blanc d’œuf (pour coller le nem)
- 2 boites de miettes de crabes (env 340 gr)
- Sel, poivre
- 4 cuillères à soupe de Nuoc-mam
- 30 galettes de riz
- 1 saladier d’eau tiède
- 4 ou 6 torchons
Préparations :
Faire tremper les champignons et le vermicelle 30 minutes
1 : La farce
Hacher finement les échalotes, l’ail et les oignons.
Verser la viande hachée dans le saladier
Couper les champignons en petits morceaux
Couper le vermicelle (longueur 3 à 5 cm)
Mêler la farce
Mélanger les échalotes, l’ail et les oignons à la farce
Egoutter et presser les miettes de crabe
Battre les œufs en omelette et incorporer à la farce
Ajouter 4 cuillères de Nuoc-mam
Ajouter 2 cuillères de glutamate
Ajouter une cuillère à café de sel
Ajouter une cuillère à café de poivre
Mélanger la farce
2 : Rouler
Plonger une galette de riz dans un saladier d'eau tiède et la poser sur un linge propre
Recouvrir d'une serviette et renouveler l'opération
Retourner le tout !
Enlever la serviette du dessus
Poser une cuillérée et demi de farce au centre de la galette
Rouler la galette sur la moitié et rabattre les bords gauche et droit
Humidifier la moitié haute de la galette avec du blanc d'oeuf
Et finir de rouler le nem.
Recommencer jusqu'à épuisement de la farce...
3 : Cuisson
Faire chauffer un bain d'huile
Plonger les nems.
Laisser dorer.
Retourner pour cuire uniformément chaque coté.
Retirer les nems lorsqu'ils sont dorés à point et les égoutter.
4 : Servir
Servir avec des feuilles de salade , de menthe et une sauce au Nuoc-mam
il va falloir que je m'y mette depuis que le temps que je salive devant tes nems, merci pour la vidéo aussi, plus d'excuses pour ne pas essayer ;-)
Posté par
soso |
11 novembre, 2006 12:41
Sympa tes recettes !!!
Le look de ton blog est très joli !!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Posté par
La maisonnette de Barbichounette |
11 novembre, 2006 21:32
génial avec la vidéo. Merci merci Pat
Posté par
bonheursdesophie |
13 novembre, 2006 13:40
je sais qu'ils sont bons je les ai goûter moi . pat merci pour la vidéo
Posté par
lapetitepoupa |
21 novembre, 2006 15:39
ils sont divins tes nems je le sais !!!!! et alors cette vidéo que je découvre c'est génial !!! je vais me lancer promis !!!!
Posté par
trinidad |
24 novembre, 2006 20:59
super !!!! et la vidéo donne envie de se lancer bizz
Posté par
zapbook |
09 janvier, 2007 14:36
j'avais tenter l'expérience des nems il y a maintenant de nombreuses années et c'était un fiasco total ; mais depuis que j'ai eu tes explications, nous nous régalons et je n'hésite plus du tout à en faire, de +, elles sont excellentes. MERCI PAT
Posté par
cunegonde65 |
24 janvier, 2007 10:22
Super ta recette, il n'y a plus qu'à s'y mettre.
Et sympa la vidèo pour la technique.
Posté par
Ma ptite popotte |
26 janvier, 2007 17:35
Merci pour ton petit message à ma petite ferme et merci de me proposer ta recette! j'en ferai bon usage! à bientot
Posté par
ma petite ferme! |
25 février, 2007 18:18
Merci Pat de m'avoir donné ton lien direct, que je vais garder dans mes coups de coeurs pour tester, car ce n'est pas la même recette que la mienne.
Géniale la vidéo pour le pliage !! Je les ais plié exactement de la même façon que toi, Bisous, Marie
Posté par
Marie Cuisine |
26 février, 2007 22:02
Ah... les voilà... tes fameux nems qui font parti de mes recettes favorites !
Posté par
Nouch74 |
22 juin, 2007 11:27
DEPUIS LE TEMPS QUE JE VOULAIS FAIRE DES NEMS ET BIEN GRACE A TES CONSEILS ET SURTOUT A TA VIDEO J4AI ENFIN REUSSI
MERCI A TOI
Posté par
jean |
26 juillet, 2007 19:19
A TOUTES ET TOUS
Merci beaucoup pour vos commentaires qui me font bien plaisir.
JEAN, je suis contente que la vidéo ai pu vous aider. Si vous avez un blog, c'est avec plaisir que j'irais le visiter.
Posté par
Patricia |
26 juillet, 2007 19:37
j'ai bien pensé à toi ce soir en préparant mes nems pour demain !!! je les trouve vraiment excellentes et c'est tellement facile à faire grace à tes explications. MERCI encore
Christine
Posté par
cunegonde65 |
06 février, 2008 23:58
tous simplement exelent tous mes invité on demandé la recette j en ai fait presque une centaine lol bravo !!!!!!!!!!! et merci
Posté par
Anonyme |
13 septembre, 2008 21:18