Les petits plats de Pat91620

Source: Pâtisserie Façon Grand-Mère

Ingrédients:

Pâte brisée verte:

• 120 g de pistaches non salées moulues
• 125 g de beurre
• 50 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• Quelques goûttes d'arôme d'amende amère
• 275 g de farine

Pâte brisée nature:

• 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
• 100 g de beurre
• 60 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 225 g de farine
• Graines d'une demi gousse de vanille

Préparation:

Mélanger et pétrir un peu les ingrédients pour  la pâte verte

Mélanger et pétrir un peu  les ingrédients pour la pâte nature

(J'ai utilisé un robot pour faire ma pâte)

Emballer les pâtes séparément dans du film alimentaire plastique et les placer 2 heures environ au réfrigérateur.

Sur le plan de travail fariné, abaisser 1/3 de la pâte verte et la moitié de la pâte nature en forme de rectangle (env. 15 cm x8cm), sur environ 1 cm d'épaisseur.

Couper chaque rectangle en 8 bandes de d'environ 1 cm de large.

Abaisser le 2ème tiers de la pâte verte en forme de rectangle (d'environ 21X15 cm) sur 0,5 cm d'épaisseur environ. L'enduire d'un de blanc d'oeuf.

Superposer les bandes de pâte dans le centre du rectangle de pâte verte, en alternant la pâte nature et la pâte verte de sorte que chaque part coupée représente un échiquier.(J'ai raté ce passage, allez savoir pourquoi!). Enrouler les bandes dans la pâte verte et souder légèrement. Emballer dans du film alimentaire plastique et placer au réfrigérateur 2 h environ.

Abaisser le reste de pâte verte et nature en forme de rectangles (25X20 cm environ) sur 0,5 cm d'épaisseur.

Badigeonner un rectangle de blanc d'oeuf, et y superposer le 2 ème rectangle.

les rouler l'un sur l'autre , emballer dans du film alimentaire, placer au réfrigérateur 2 h environ.

Couper les deux roulés en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Les poser sur des tôles tapissées de papier sulfurisé, cuire environ 15 minutes au four T180°C.

Posté par Patricia le 13 décembre 2006 le 13.12.06 | Permalien