Les petits plats de Pat91620

MERCI à Catherine pour cette superbe recette ;

Vous pouvez voir sa recette et photo sur le liens ci-dessous. http://gastronomeure.typepad.fr/

Ingrédients:

• 20 très fines tranches de poitrine fumée
• 1,2 kg de pommes de terre (de consommation)
• 200 g de beurre
• 2 gousses d'ail
• 1 brin de thym Sel de guerande Poivre blanc

 Préparation:

Décanter le beurre à feu très doux. Lorsqu'il est fondu, écumer la mousse qui s'est formée au dessus et verser le beurre dans une autre casserole en laissant le dépôt au fond.

Ajouter l'ail haché, le thym émietté, saler, poivrer et laisser infuser.

Eplucher, laver et trancher à la mandoline les pommes de terre en rondelles très fines.

Préchauffer le four th. 8 (240 °). Enduire généreusement une feuille de papier sulfurisé de beurre parfumé.

Tapisser un moule à bords pas trop hauts. Recouvrir avec des tranches de poitrine fumée en prenant soin de les laisser dépasser largement pour pouvoir ensuite les replier.

 Poser une couche de pommes de terre, arroser de beurre fondu et recouvrir d'une autre couche. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Replier les tranches de poitrine fumée sur les pommes de terre et mettre au four.

Laisser cuire 15 minutes et baisser le thermostat à 7 (210°). Poursuivre la cuisson 30 minutes environ. Baisser la température si la cuisson est trop rapide. Les tranches de poitrine fumée doivent être croustillantes et les pommes de terres fondantes.

Démouler ou servir tel quel dans le plat. Comme le précise Catherine, la quantité de beurre peut paraître énorme. Mais à la sortie du four, la plus grande partie s'est retrouvée au fond du plat. Comme Catherine,j'ai donc enlevé l'excédent avec un papier absorbant. Je pense cependant qu'il est nécessaire de garder la totalité du beurre qui permet d'obtenir des pommes très fondantes.

 PS: Et si comme moi vous êtes au régime, permettez vous une fois un EXTRA car cette recette est vraiment excellente!

Posté par Patricia le 26.10.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

 Source:  Fisslisa que je remercie.

Ingrédients:

• ½ l d’eau tiède + sel (vous pouvez aussi mettre  ¼ de lait et compléter d’eau pour faire ½ l)
• 500 g de farine
• 7 g de levure lyophilisée 1cuillère de miel (facultatif)

Préparation:

Mettre la farine dans un saladier.

Ajouter la levure et mélanger un peu.

Faire une fontaine, ajouter l’eau salée et mélanger rapidement , mais sans la pétrir( elle doit être très souple, un peu "coulante")

Saupoudrer de farine et laisser lever couvert 1 h 30.

Allumer le four à 210

 Huiler ou tapisser de papier sulfurisé la plaques de four.

Saupoudrer le plan de travail de farine et renverser dessus avec précaution la pâte levée. Il ne faut pas pétrir ou écraser la pâte mais la transférer avec le plus de précautions possible sur la table (pas facile mais on y arrive)-

 Verser un peu de farine sur toute la surface (celle qui est donc non farinée) de la pâte et tapoter la surface avec la main mais sans trop appuyer.

 Découper rapidement la pâte en trois bandes à l'aide d'une roulette en métal à découper la pizza et chaque bande en morceaux de grosseur égale.

Les transférer délicatement sur les plaques (avec une spatule ou écumoire plate) Ils n'auront pas une forme parfaite mais pas grave!

 Cuire la plaque, dans le milieu du four les pains n'ont pas besoin de lever à nouveau.

Le temps de cuisson est de 20 min env.

 Sortir et laisser refroidir sur une plaque.

Ces pains à la croûte dorée et craquante sont absolument délicieux avec un goût de pain de campagne et se servent en toute occasion, petit déjeuner, repas, sandwich, avec la soupe.

Posté par Patricia le 22.10.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article