Les petits plats de Pat91620

Source:Cuisine facile

Ingrédients:

• 1 oignon doux
• 4 gousses d'ails
• 1 poivron rouge et 1 jaune
• 1 grosse aubergine
• 2 courgettes
• 4 tomate roma bien mûres
• 4 oignons nouveaux
• 20 ml d'huile d'olive
• Sel, poivre
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 4 oeufs
• 1 cuillère à café de coriandre hachée

Préparation:

Eplucher l'oignon doux et l'ail.
Couper l'oignon en deux et l'émincer; hacher finement l'ail.
Couper les poivrons en deux, les nettoyer, les rincer et les couper en fines lanières.

Laver l'aubergine et les courgettes, ôter les pépins et les couper en gros cubes.
Ebouillanter les tomates, les peler, les couper en quatre, les épépiner, ôter le pédoncule et les couper en petits morceaux.

Rincer les oignons nouveaux, les nettoyer et les couper en fines rondelles avec la verdure.
Chauffer l'huile dans une poêle à bord haut et y faire dorer l'oignon et les oignons nouveaux.
Ajouter l'ail,l'aubergine, les courgettes et les poivrons, les faire revenir.
Faire de même avec les morceaux de tomates, relever le goût avec le sel, le poivre et le cumin.

Couvrir et cuire pendant 15 minutes.
Presser 4 creux dans les légumes, avec une louche et y mettre les oeufs.
Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes, jusqu'a ce que les oeufs aient épaissi.

Garnir avec la coriandre et servir.

Posté par Patricia le 30.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients

• 300 g de farine types 45 ou autre
• 33 cl de bière (j’utilise de la sans alcool)
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’huile
• De l’eau (pour la quantité, mettre de l’eau jusqu’à ce que la pâte soit fluide)
• Un peu de rhum
• 4 cuillères à soupe de poudre de chocolat (J’ai utilisé du Banania fort)

Préparation:

Mettre tout les ingrédients dans un saladier et mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte soit fluide et sans grumeaux. (J’utilise un mixer)

Mettre une moitié de pâte dans un autre saladier

Dans un des saladiers, ajouter la poudre de chocolat et mélanger.

Faire chauffer une poêle, huilée légèrement (j’utilise un pinceau en silicone, ou je mets une compresse que je coince sur une fourchette et attache avec la ficelle de cuisine)

Quand la poêle est chaude, verser sur une moitié de la poêle la pâte au chocolat

et aussitôt sur l’autre moitié la pâte nature

Laisser cuire sur une face, faire sauter la crêpe puis  cuire l’autre face.

Renouveler l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte.

Ainsi vous aurez des crêpes aux deux couleurs, ou pourquoi pas

Tout chocolat  avec un peu de sucre

Posté par Patricia le 29.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source:"Pommes de terre, je vous aiment" (Daniel Pierre, Le sureau)

Ingrédients:

• 4 grosses pommes de terre
• 12 cl de crème fraîche
• 2 œufs + 4
• Quelques brins de ciboulettes
• 2 échalotes
• Noix de muscade
• Sel, poivre

Préparation :

Envelopper les pommes de terre lavées dans du papier aluminium, les déposer dans un plat à four et faire cuire à chaleur moyenne (TH 5) pendant 1 heure.

Sortir les pommes de terre de leur papillote et les laisser refroidir.
Couper un couvercle dans chaque pomme de terre et évider l’intérieur en laissant un demi centimètre de chair et en prenant garde de ne pas percer la peau.

Réserver la pulpe et l’écraser avec la crème, les 2 jaunes d’œufs, l’échalotes et la ciboulette hachées menu, plus une pincée de noix de muscade.
Saler et poivrer.

Battre un blanc d’œuf en neige et l’incorporer délicatement à la purée.
Avant de farcir la pomme de terre, casser un œuf dans un bol et le déposer sans le briser au fond de la pomme de terre creusée, puis verser dessus la préparation.

Passer au four pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que la purée soit belle et bien dorée.

Posté par Patricia le 29.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients:

• 300 g de penne
• 250 g de chorizo en rondelles
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 tomate
• 1 gros oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, Poivre
• ½ cuillère à café d’origan

Préparation :

Cuire les pennes comme indiquées sur le paquet

Vider et couper en lamelles les poivrons
Vider et couper la tomate en petits morceaux ;
Eplucher et couper en lamelle l’oignon

Mettre l’huile d’olive dans une grande poêle, faire suer l’oignon.
Ajouter les poivrons et la tomate ;
Laisser cuire 5 minutes.

Retirer la préparation dans une grande assiette.
Ajouter dans la même poêle les rondelles de chorizo et faire dorer légèrement.

Remettre la préparation et mélanger délicatement
Mettre de côté
Préchauffer votre four à 190°C ou brancher votre grill viande.
Après avoir égoutté les pennes, les mettre sur une feuille d’aluminium que vous aurez mis en forme de barque.

Ajouter par-dessus la préparation, saupoudrer d’origan, un filet d’huile d’olive, sel, poivre.
Fermer délicatement et poser 2 minutes sur le grill viande ou plancha, ou mettre 2 minutes à peine au four que vous aurez éteints dès la mise en place de la barque.

Servir aussitôt la barque ouverte et saupoudrez de parmesan

PS:J'ai repris cette recette de mon autre blog

Posté par Patricia le 28.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Je vous invite à visiter ce magnifique blog "Cuisine Guylaine", il est très agréable à regarder, simple, et avec de merveilleuses recettes. J' en ai d' ailleurs chipé une que je vais vous mettre plus bas.

Merci Guylaine de nous offrir ton savoir faire et longue vie à ton blog.

Pour voir les Boules de neige de Guylaine:Ici

Boules de neiges de Guylaine

Ingrédients:

• 100 g de poudre d'amande
• 125 g de sucre glace
• 1 blanc d'oeuf

Pour la finition :

• 3 c à soupe de sucre glace

Préparation:

Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace.

Ajouter  le blanc d'oeuf et mélanger .

Prélevez de petites portions de pâte à l'aide d'une cuillère à café. Formez des boules.

Roulez-les dans le sucre glace et posez-les dans des caissettes en papier.

Faites cuire à four doux à 120°C, pendant environ 40 mn.

Posté par Patricia le 28.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source:Nathalie que je remercie

Biscuit génoise :

• 3 oeufs
• 100gr de sucre
• 100gr de farine

Crème mousseline :

• 40cl de lait
• 200gr de sucre
• 2 oeufs + 1 jaune (garder le blanc pour faire la pâte d'amande)
• 60gr de Maïzena
• 200gr de beurre mou
• 3 cuillères à soupe de liqueur de framboise (ou autre tel que kirsh, crème de cassis,.)

Pâte d'amande :

• 200gr de poudre d'amande
• 200gr de sucre impalpable
• 1 blanc d'oeuf

Préparation:

Biscuit :

Préchauffer le four à 180°.

Dans une bassine en inox battre les oeufs et le sucre.
Faire chauffer le mélange au bain-marie pour qu'il atteigne 40°, il doit être tiède et surtout ne pas frémir. Dès que le mélange est à bonne température, retirer la bassine du feu et mélanger au batteur électrique jusqu'à obtention d'une mousse; les oeufs doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume.
Incorporer délicatement la farine.
Verser le mélange sur le flexipat et faire cuire 10 à 12 minutes à 180°
Démouler quelques minutes après cuisson.

Crème mousseline :

Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre.
Dans une bassine en inox, mélanger au fouet les oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (moi je l'ai fait au robot)
Incorporer la maïzena au mélange blanchi.
Verser une partie du lait bouillant sur le mélange afin de tempérer puis reverser le tout dans la casserole et faites cuire la crème jusqu'à ébullition tout en mélangeant.
Retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du beurre dans la crème chaude. Mélanger. Laissez refroidir et ajouter le reste du beurre dans la crème refroidie et fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse légère et onctueuse. Ajouter enfin la liqueur de framboise

Pour le montage :

Placer le cadre inox directement sur le plat de service. Couper la génoise en deux et en poser une partie dans le fond du cadre. Garnir le fond de génoise d'un peu de crème mousseline afin de pouvoir positionner les fraises coupées en deux tout autour du cadre. Disposer ensuite des fraises afin de recouvrir toute la génoise et recouvrir ensuite avec la crème mousseline. Poser la deuxième moitié de génoise par dessus et étaler la pâte d'amande sur une épaisseur d'environ 2mm et déposer ce rectangle de pâte d'amande sur le dessus. Réserver deux heures minimum au réfrigérateur.
Démouler et décorer avec des fraises

PS: Cette recette viens de mon premier blog

La crème à couler parceque j'ai utilisé du beurre allégée, donc à éviter pour cette recette

Posté par Patricia le 26.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source « Frère Victor-Antoine d’Avila-Latourette »

Ingrédients:

• 3 tasses de farine T45
• 2 tasses de sucre
• 1 cuillère de levure chimique
• 3 oeufs
• 1 yaourt nature
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3/4 de tasse d'huile végétale
• Un peu de vermicelles au chocolat

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C

Beurrer un moule à gâteau et le saupoudrer de farine
Mélanger les ingrédients secs.
Battre les oeufs. Leur incorporer le yaourt, la vanille et l'huile, puis les ingrédients secs.
verser la pâte dans le moule, et cuire le gâteau pendant 35 mn pour un four à chaleur tournante ou 50 mn

NB: (Recette prise sur mon premier blog)

Posté par Patricia le 25.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Encore une délicieuse recette de Mimosa, testée et approuvée ce soir que j'ai trouvé Ici

Ingrédients:

• 100 g de mie de pain (de pain de mie)
• 3 oeufs
• 1/2 litre de lait
• 1 boîte de thon à l'huile de tournesol (104 g égoutté)
• 2 gousses d'ail hâchées
• 1 oignon hâché
• 1 petit bouquet de persil hâché
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1 pointe de noix de muscade
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Préparation:
Mettre dans un saladier, la mie de pain (j'ai , comme Mimosa,ôter toutes les croutes), l'ail, l'oignon, le persil, le paprika et la noix de muscade. Saler et poivrer.

Mettre le lait à chauffer, (ne pas faire bouillir,afin qu'une peau ne se forme pas).
Pendant ce temps, dans un autre saladier, battre les oeufs.
Verser le lait sur le pain en remuant avec un fouet.
Ajouter le thon puis les oeufs.

Verser dans une terrine chemisée de papier sulfurisé, pour 30-35 minutes.(j'ai utilisé un moule mou)

J'ai servi ce pudding accompagné d'une petite salade de pousses d'épinard.

Posté par Patricia le 24.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Anneaux d'encornet à ma façon

Blanquette de poissons Nordiques

Filet de lieu aux herbes

Moules au porto et au chorizo

Poisson à la " Va-vite"

Pudding au thon

Posté par Patricia le 24.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Alors là les Filles, je sors de table, et je n'ai qu'une chose à vous dire..."Testez cette bonne recette trouvée sur le blog de Mimosa" C'est une vraie merveille pour vos papilles.voici le lienIci

Merci Mimosa pour tes bonnes recettes

Ingrédients: (Pour 2 assiettes )

• 2 filets de Lieu noir
• 200 g de pommes de terre
• 1 gros oignon
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d'estragon haché
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
•  2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• Paprika
• Farine de blé
• Lait
• Huile d'olives

Préchauffer le four à 200°.
Préparation:

Faire cuire les pommes de terre avec la peau.
Emincer l'oignon.
Passer les filets de poisson dans le lait puis la farine.

Tapisser finement un plat allant au four avec l'estragon et le thym ainsi que les graines de coriandre.

Déposer les filets et les parsemer de papika.
Enfourner 5 minutes puis ajouter un filet d'huile d'olive.
Remettre au four 5 minutes.

Ajouter l'oignon, et laisser encore 5 minutes au four.

Saler et poivrer, arroser du vinaigre. Couvrir le plat avec du papier d'aluminium et remettre 5 minutes au four.
Garder au chaud sous le papier d'aluminium four éteint, porte ouverte.

 Dès que les pommes de terre sont cuites les éplucher et les couper en rondelles.
Servir avec le poisson et la crème fraîche.

Posté par Patricia le 24.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients:

• 100 g de farine
• 10 g d'édulcorant  (ou 100 g de sucre)
• 4 oeufs entiers
• 140 g de chocolat
• 120 g de beurre allégé

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C
Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes.

Mettre la farine et le sucre dans un saladier, mélanger en ajoutant un à un les oeufs

Ajouter le chocolat et le beurre fondu puis mélanger le tout.
Verser la préparation dans un moule mou ou un moule normal préalablement beurré et fariné.

Faire cuire 16 à 17 minutes environ à 190°C pour un four à chaleur tournante (prévoir un peu plus si il ne l’est pas.
Quand vous piquez le gateau à l’aide de la pointe d’un couteau, celle-ci doit ressortir avec un peu de chocolat.

Servir tiède avec ou sans crème Anglaise.
Peu se manger froid le lendemain.

PS: Cette recette viens de mon ancien blog.

Posté par Patricia le 24.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source : Bonne Cuisine

Ingrédients :

• 250 g de crevettes bouquets décortiquées
• 1 oignon émincé
• 1 poivron vert coupé en dés
• 400 g de tomates pelées
• 4 cuillères à soupe de madère
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 gousse d’ail écrasée
• Persil haché
• Sel, poivre

Préparation :

Mettre l’huile dans une grande poêle et faire revenir l’oignon et le poivron à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter l’ail, les tomates, saler et poivrer.

Porter doucement à ébullition, couvrir et mettre dans un plat au four pendant 30 minutes Th.8(240C°)

Ajouter les crevettes et le Madère, mélanger, couvrir à nouveau et remettre au four 10 minutes.

Verser le tout dans le plat de service chauffé.

Servir aussitôt poudré de persil haché.

Posté par Patricia le 23.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

C'est en visitant un très beau blog que j'ai été interpellée par le nom de cette recette. Celle-ci m'ayant plu, je me suis empressée de la tester. Mais.. Ma Petite Gabrielle a  préféré que je remplace les larmes et os par des coeurs, donc pour nous ce soir ce sera le pain de vie;). Pour voir le pain des morts original c'estIci

Normalement le pain des  morts est moins cuit,mais j'ai oublié de baisser mon thermostat. Ceci dit il est très très bon

Merci Laurange

Ingrédients:

• 550g de farine de blé type 55
• Un sachet de levure de boulanger lyophilisée (11g), ou 20g de levure de boulanger fraîche
• 2 oeufs
• 3 jaunes d'oeufs
• 190g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 200g de beurre en pommade
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger
• 1 cuillère à café de zestes d'orange
• 110ml de lait tiède
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation:

Mettre la farine dans un saladier. Faire  un puits au milieu de la farine, incorporer  le beurre, la levure préalablement délayée dans le lait tiède, les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs battus, l'eau de fleurs d'oranger, les zestes d'orange, 90g de sucre et le sel. Incorporer peu à peu les ingrédients à la farine, et formez une boule.

Couvrir d'un linge propre, et laisser la pâte doubler de volume (entre 45mn et 1h15, en fonction de la température ambiante).

Casser la pâte pour qu'elle s'affaisse. Former une boule dont vous prélèverer environ 150g pour former les décorations sur le dessus du pain.

Façonner une boule de la taille d'une noix que vous collerez avec un peu d'eau au centre du pain. Enfin, avec le reste de pâte, modeler puis coller 6 branches en forme d'os ou de larmes.(j'ai fait des coeurs à la demande de ma Fille)
Couvrir le pain d'un linge propre et laisser le reposer pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

Placer le pain dans le four préchauffé à 190°C et laisser le cuire pendant 20mn. Réduiser la température du four à 170°C et poursuivre la cuisson pendant 10mn.

Sortir le pain du four et laisser-le refroidir sur une grille.
Faire fondre le sucre glace dans un peu d'eau.

Avec un pinceau, appliquer le sur le pain et saupoudrer le immédiatement de sucre semoule.

Posté par Patricia le 23.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

N’ayant pas de Filets mignons de porc et ayant eu envie de tester cette recette, j’ai utilisé des grenadins de veau pour réaliser cette recette tiré du livre « MOZZARELLA » Minispirale SolarIci

Ingrédients:

• 4 grenadins
• Sel, poivre
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de matière grasse
• 2 tomates
• 2 boules de mozarella
• 2 brins de basilic

Préparation:

Salez et poivrez les grenadins, puis saupoudrez-les de farine des deux côtés.

Pelez l’ail et les oignons.Coupez les en deux et émincez-les en demi rondelles.Ecrasez l’ail.Faites chauffer la matière grasse, mettez l’ail et les oignons à dorer sur feu moyens pendant 2 à 3 minutes et réservez.

Lavez et séchez les tomates, ôtez le pédoncule.Coupez les tomates et la mozzarella égouttée en 8 tranches

Préchauffer le four à 200°C (180°C chaleur tournante)

Faire revenir les grenadins dans une grande poêle (je n’ai pas mis de matière grasse étant donné qu’il y avait la barde autour des grenadins)

Faire cuire à feu moyen 3 à 4 minutes de chaque côté.

Déposez 2 rondelles de tomate, quelques oignons et deux tranches de mozzarella sur chaque grenadins, salez, poivrez et faites gratiner au four 3 minutes.

Effeuillez le basilic et parsemez-en les grenadins.

Accompagnez ce plat de riz ou coquillette et de tapenade.

Posté par Patricia le 21.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article