Source:Cuisine facile

Ingrédients:

• 1 oignon doux
• 4 gousses d'ails
• 1 poivron rouge et 1 jaune
• 1 grosse aubergine
• 2 courgettes
• 4 tomate roma bien mûres
• 4 oignons nouveaux
• 20 ml d'huile d'olive
• Sel, poivre
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 4 oeufs
• 1 cuillère à café de coriandre hachée

Préparation:

Eplucher l'oignon doux et l'ail.
Couper l'oignon en deux et l'émincer; hacher finement l'ail.
Couper les poivrons en deux, les nettoyer, les rincer et les couper en fines lanières.

Laver l'aubergine et les courgettes, ôter les pépins et les couper en gros cubes.
Ebouillanter les tomates, les peler, les couper en quatre, les épépiner, ôter le pédoncule et les couper en petits morceaux.

Rincer les oignons nouveaux, les nettoyer et les couper en fines rondelles avec la verdure.
Chauffer l'huile dans une poêle à bord haut et y faire dorer l'oignon et les oignons nouveaux.
Ajouter l'ail,l'aubergine, les courgettes et les poivrons, les faire revenir.
Faire de même avec les morceaux de tomates, relever le goût avec le sel, le poivre et le cumin.

Couvrir et cuire pendant 15 minutes.
Presser 4 creux dans les légumes, avec une louche et y mettre les oeufs.
Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes, jusqu'a ce que les oeufs aient épaissi.

Garnir avec la coriandre et servir.

Posté par Patricia le 30.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients

• 300 g de farine types 45 ou autre
• 33 cl de bière (j’utilise de la sans alcool)
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’huile
• De l’eau (pour la quantité, mettre de l’eau jusqu’à ce que la pâte soit fluide)
• Un peu de rhum
• 4 cuillères à soupe de poudre de chocolat (J’ai utilisé du Banania fort)

Préparation:

Mettre tout les ingrédients dans un saladier et mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte soit fluide et sans grumeaux. (J’utilise un mixer)

Mettre une moitié de pâte dans un autre saladier

Dans un des saladiers, ajouter la poudre de chocolat et mélanger.

Faire chauffer une poêle, huilée légèrement (j’utilise un pinceau en silicone, ou je mets une compresse que je coince sur une fourchette et attache avec la ficelle de cuisine)

Quand la poêle est chaude, verser sur une moitié de la poêle la pâte au chocolat

et aussitôt sur l’autre moitié la pâte nature

Laisser cuire sur une face, faire sauter la crêpe puis  cuire l’autre face.

Renouveler l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte.

Ainsi vous aurez des crêpes aux deux couleurs, ou pourquoi pas

Tout chocolat  avec un peu de sucre

Posté par Patricia le 29.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source:"Pommes de terre, je vous aiment" (Daniel Pierre, Le sureau)

Ingrédients:

• 4 grosses pommes de terre
• 12 cl de crème fraîche
• 2 œufs + 4
• Quelques brins de ciboulettes
• 2 échalotes
• Noix de muscade
• Sel, poivre

Préparation :

Envelopper les pommes de terre lavées dans du papier aluminium, les déposer dans un plat à four et faire cuire à chaleur moyenne (TH 5) pendant 1 heure.

Sortir les pommes de terre de leur papillote et les laisser refroidir.
Couper un couvercle dans chaque pomme de terre et évider l’intérieur en laissant un demi centimètre de chair et en prenant garde de ne pas percer la peau.

Réserver la pulpe et l’écraser avec la crème, les 2 jaunes d’œufs, l’échalotes et la ciboulette hachées menu, plus une pincée de noix de muscade.
Saler et poivrer.

Battre un blanc d’œuf en neige et l’incorporer délicatement à la purée.
Avant de farcir la pomme de terre, casser un œuf dans un bol et le déposer sans le briser au fond de la pomme de terre creusée, puis verser dessus la préparation.

Passer au four pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que la purée soit belle et bien dorée.

Posté par Patricia le 29.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients:

• 300 g de penne
• 250 g de chorizo en rondelles
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 tomate
• 1 gros oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, Poivre
• ½ cuillère à café d’origan

Préparation :

Cuire les pennes comme indiquées sur le paquet

Vider et couper en lamelles les poivrons
Vider et couper la tomate en petits morceaux ;
Eplucher et couper en lamelle l’oignon

Mettre l’huile d’olive dans une grande poêle, faire suer l’oignon.
Ajouter les poivrons et la tomate ;
Laisser cuire 5 minutes.

Retirer la préparation dans une grande assiette.
Ajouter dans la même poêle les rondelles de chorizo et faire dorer légèrement.

Remettre la préparation et mélanger délicatement
Mettre de côté
Préchauffer votre four à 190°C ou brancher votre grill viande.
Après avoir égoutté les pennes, les mettre sur une feuille d’aluminium que vous aurez mis en forme de barque.

Ajouter par-dessus la préparation, saupoudrer d’origan, un filet d’huile d’olive, sel, poivre.
Fermer délicatement et poser 2 minutes sur le grill viande ou plancha, ou mettre 2 minutes à peine au four que vous aurez éteints dès la mise en place de la barque.

Servir aussitôt la barque ouverte et saupoudrez de parmesan

PS:J'ai repris cette recette de mon autre blog

Posté par Patricia le 28.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Je vous invite à visiter ce magnifique blog "Cuisine Guylaine", il est très agréable à regarder, simple, et avec de merveilleuses recettes. J' en ai d' ailleurs chipé une que je vais vous mettre plus bas.

Merci Guylaine de nous offrir ton savoir faire et longue vie à ton blog.

Pour voir les Boules de neige de Guylaine:Ici

Boules de neiges de Guylaine

Ingrédients:

• 100 g de poudre d'amande
• 125 g de sucre glace
• 1 blanc d'oeuf

Pour la finition :

• 3 c à soupe de sucre glace

Préparation:

Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace.

Ajouter  le blanc d'oeuf et mélanger .

Prélevez de petites portions de pâte à l'aide d'une cuillère à café. Formez des boules.

Roulez-les dans le sucre glace et posez-les dans des caissettes en papier.

Faites cuire à four doux à 120°C, pendant environ 40 mn.

Posté par Patricia le 28.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source:Nathalie que je remercie

Biscuit génoise :

• 3 oeufs
• 100gr de sucre
• 100gr de farine

Crème mousseline :

• 40cl de lait
• 200gr de sucre
• 2 oeufs + 1 jaune (garder le blanc pour faire la pâte d'amande)
• 60gr de Maïzena
• 200gr de beurre mou
• 3 cuillères à soupe de liqueur de framboise (ou autre tel que kirsh, crème de cassis,.)

Pâte d'amande :

• 200gr de poudre d'amande
• 200gr de sucre impalpable
• 1 blanc d'oeuf

Préparation:

Biscuit :

Préchauffer le four à 180°.

Dans une bassine en inox battre les oeufs et le sucre.
Faire chauffer le mélange au bain-marie pour qu'il atteigne 40°, il doit être tiède et surtout ne pas frémir. Dès que le mélange est à bonne température, retirer la bassine du feu et mélanger au batteur électrique jusqu'à obtention d'une mousse; les oeufs doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume.
Incorporer délicatement la farine.
Verser le mélange sur le flexipat et faire cuire 10 à 12 minutes à 180°
Démouler quelques minutes après cuisson.

Crème mousseline :

Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre.
Dans une bassine en inox, mélanger au fouet les oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (moi je l'ai fait au robot)
Incorporer la maïzena au mélange blanchi.
Verser une partie du lait bouillant sur le mélange afin de tempérer puis reverser le tout dans la casserole et faites cuire la crème jusqu'à ébullition tout en mélangeant.
Retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du beurre dans la crème chaude. Mélanger. Laissez refroidir et ajouter le reste du beurre dans la crème refroidie et fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse légère et onctueuse. Ajouter enfin la liqueur de framboise

Pour le montage :

Placer le cadre inox directement sur le plat de service. Couper la génoise en deux et en poser une partie dans le fond du cadre. Garnir le fond de génoise d'un peu de crème mousseline afin de pouvoir positionner les fraises coupées en deux tout autour du cadre. Disposer ensuite des fraises afin de recouvrir toute la génoise et recouvrir ensuite avec la crème mousseline. Poser la deuxième moitié de génoise par dessus et étaler la pâte d'amande sur une épaisseur d'environ 2mm et déposer ce rectangle de pâte d'amande sur le dessus. Réserver deux heures minimum au réfrigérateur.
Démouler et décorer avec des fraises

PS: Cette recette viens de mon premier blog

La crème à couler parceque j'ai utilisé du beurre allégée, donc à éviter pour cette recette

Posté par Patricia le 26.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source « Frère Victor-Antoine d’Avila-Latourette »

Ingrédients:

• 3 tasses de farine T45
• 2 tasses de sucre
• 1 cuillère de levure chimique
• 3 oeufs
• 1 yaourt nature
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3/4 de tasse d'huile végétale
• Un peu de vermicelles au chocolat

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C

Beurrer un moule à gâteau et le saupoudrer de farine
Mélanger les ingrédients secs.
Battre les oeufs. Leur incorporer le yaourt, la vanille et l'huile, puis les ingrédients secs.
verser la pâte dans le moule, et cuire le gâteau pendant 35 mn pour un four à chaleur tournante ou 50 mn

NB: (Recette prise sur mon premier blog)

Posté par Patricia le 25.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Encore une délicieuse recette de Mimosa, testée et approuvée ce soir que j'ai trouvé Ici

Ingrédients:

• 100 g de mie de pain (de pain de mie)
• 3 oeufs
• 1/2 litre de lait
• 1 boîte de thon à l'huile de tournesol (104 g égoutté)
• 2 gousses d'ail hâchées
• 1 oignon hâché
• 1 petit bouquet de persil hâché
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1 pointe de noix de muscade
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Préparation:
Mettre dans un saladier, la mie de pain (j'ai , comme Mimosa,ôter toutes les croutes), l'ail, l'oignon, le persil, le paprika et la noix de muscade. Saler et poivrer.

Mettre le lait à chauffer, (ne pas faire bouillir,afin qu'une peau ne se forme pas).
Pendant ce temps, dans un autre saladier, battre les oeufs.
Verser le lait sur le pain en remuant avec un fouet.
Ajouter le thon puis les oeufs.

Verser dans une terrine chemisée de papier sulfurisé, pour 30-35 minutes.(j'ai utilisé un moule mou)

J'ai servi ce pudding accompagné d'une petite salade de pousses d'épinard.

Posté par Patricia le 24.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Anneaux d'encornet à ma façon

Blanquette de poissons Nordiques

Filet de lieu aux herbes

Moules au porto et au chorizo

Poisson à la " Va-vite"

Pudding au thon

Posté par Patricia le 24.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Alors là les Filles, je sors de table, et je n'ai qu'une chose à vous dire..."Testez cette bonne recette trouvée sur le blog de Mimosa" C'est une vraie merveille pour vos papilles.voici le lienIci

Merci Mimosa pour tes bonnes recettes

Ingrédients: (Pour 2 assiettes )

• 2 filets de Lieu noir
• 200 g de pommes de terre
• 1 gros oignon
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d'estragon haché
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
•  2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• Paprika
• Farine de blé
• Lait
• Huile d'olives

Préchauffer le four à 200°.
Préparation:

Faire cuire les pommes de terre avec la peau.
Emincer l'oignon.
Passer les filets de poisson dans le lait puis la farine.

Tapisser finement un plat allant au four avec l'estragon et le thym ainsi que les graines de coriandre.

Déposer les filets et les parsemer de papika.
Enfourner 5 minutes puis ajouter un filet d'huile d'olive.
Remettre au four 5 minutes.

Ajouter l'oignon, et laisser encore 5 minutes au four.

Saler et poivrer, arroser du vinaigre. Couvrir le plat avec du papier d'aluminium et remettre 5 minutes au four.
Garder au chaud sous le papier d'aluminium four éteint, porte ouverte.

 Dès que les pommes de terre sont cuites les éplucher et les couper en rondelles.
Servir avec le poisson et la crème fraîche.

Posté par Patricia le 24.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients:

• 100 g de farine
• 10 g d'édulcorant  (ou 100 g de sucre)
• 4 oeufs entiers
• 140 g de chocolat
• 120 g de beurre allégé

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C
Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes.

Mettre la farine et le sucre dans un saladier, mélanger en ajoutant un à un les oeufs

Ajouter le chocolat et le beurre fondu puis mélanger le tout.
Verser la préparation dans un moule mou ou un moule normal préalablement beurré et fariné.

Faire cuire 16 à 17 minutes environ à 190°C pour un four à chaleur tournante (prévoir un peu plus si il ne l’est pas.
Quand vous piquez le gateau à l’aide de la pointe d’un couteau, celle-ci doit ressortir avec un peu de chocolat.

Servir tiède avec ou sans crème Anglaise.
Peu se manger froid le lendemain.

PS: Cette recette viens de mon ancien blog.

Posté par Patricia le 24.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source : Bonne Cuisine

Ingrédients :

• 250 g de crevettes bouquets décortiquées
• 1 oignon émincé
• 1 poivron vert coupé en dés
• 400 g de tomates pelées
• 4 cuillères à soupe de madère
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 gousse d’ail écrasée
• Persil haché
• Sel, poivre

Préparation :

Mettre l’huile dans une grande poêle et faire revenir l’oignon et le poivron à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter l’ail, les tomates, saler et poivrer.

Porter doucement à ébullition, couvrir et mettre dans un plat au four pendant 30 minutes Th.8(240C°)

Ajouter les crevettes et le Madère, mélanger, couvrir à nouveau et remettre au four 10 minutes.

Verser le tout dans le plat de service chauffé.

Servir aussitôt poudré de persil haché.

Posté par Patricia le 23.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

C'est en visitant un très beau blog que j'ai été interpellée par le nom de cette recette. Celle-ci m'ayant plu, je me suis empressée de la tester. Mais.. Ma Petite Gabrielle a  préféré que je remplace les larmes et os par des coeurs, donc pour nous ce soir ce sera le pain de vie;). Pour voir le pain des morts original c'estIci

Normalement le pain des  morts est moins cuit,mais j'ai oublié de baisser mon thermostat. Ceci dit il est très très bon

Merci Laurange

Ingrédients:

• 550g de farine de blé type 55
• Un sachet de levure de boulanger lyophilisée (11g), ou 20g de levure de boulanger fraîche
• 2 oeufs
• 3 jaunes d'oeufs
• 190g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 200g de beurre en pommade
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger
• 1 cuillère à café de zestes d'orange
• 110ml de lait tiède
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation:

Mettre la farine dans un saladier. Faire  un puits au milieu de la farine, incorporer  le beurre, la levure préalablement délayée dans le lait tiède, les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs battus, l'eau de fleurs d'oranger, les zestes d'orange, 90g de sucre et le sel. Incorporer peu à peu les ingrédients à la farine, et formez une boule.

Couvrir d'un linge propre, et laisser la pâte doubler de volume (entre 45mn et 1h15, en fonction de la température ambiante).

Casser la pâte pour qu'elle s'affaisse. Former une boule dont vous prélèverer environ 150g pour former les décorations sur le dessus du pain.

Façonner une boule de la taille d'une noix que vous collerez avec un peu d'eau au centre du pain. Enfin, avec le reste de pâte, modeler puis coller 6 branches en forme d'os ou de larmes.(j'ai fait des coeurs à la demande de ma Fille)
Couvrir le pain d'un linge propre et laisser le reposer pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

Placer le pain dans le four préchauffé à 190°C et laisser le cuire pendant 20mn. Réduiser la température du four à 170°C et poursuivre la cuisson pendant 10mn.

Sortir le pain du four et laisser-le refroidir sur une grille.
Faire fondre le sucre glace dans un peu d'eau.

Avec un pinceau, appliquer le sur le pain et saupoudrer le immédiatement de sucre semoule.

Posté par Patricia le 23.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

N’ayant pas de Filets mignons de porc et ayant eu envie de tester cette recette, j’ai utilisé des grenadins de veau pour réaliser cette recette tiré du livre « MOZZARELLA » Minispirale SolarIci

Ingrédients:

• 4 grenadins
• Sel, poivre
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de matière grasse
• 2 tomates
• 2 boules de mozarella
• 2 brins de basilic

Préparation:

Salez et poivrez les grenadins, puis saupoudrez-les de farine des deux côtés.

Pelez l’ail et les oignons.Coupez les en deux et émincez-les en demi rondelles.Ecrasez l’ail.Faites chauffer la matière grasse, mettez l’ail et les oignons à dorer sur feu moyens pendant 2 à 3 minutes et réservez.

Lavez et séchez les tomates, ôtez le pédoncule.Coupez les tomates et la mozzarella égouttée en 8 tranches

Préchauffer le four à 200°C (180°C chaleur tournante)

Faire revenir les grenadins dans une grande poêle (je n’ai pas mis de matière grasse étant donné qu’il y avait la barde autour des grenadins)

Faire cuire à feu moyen 3 à 4 minutes de chaque côté.

Déposez 2 rondelles de tomate, quelques oignons et deux tranches de mozzarella sur chaque grenadins, salez, poivrez et faites gratiner au four 3 minutes.

Effeuillez le basilic et parsemez-en les grenadins.

Accompagnez ce plat de riz ou coquillette et de tapenade.

Posté par Patricia le 21.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Quiche au thon pour un souper simple

Quiche tomates cerise, roquefort et jambon

Tarte à la tomates et courgettes

Tartines au thon et courgettes

Posté par Patricia le 21.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Encore une bonne recette de TRINIDADIciMerci!

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée allégée toute prête
• 3 ou 4 tomates (roma)
• 1 courgette
• Moutarde (Sur les conseils de ma belle soeur Christine, j'ai mis de la moutarde à l'estragon)
• Thym et persillade (darégal la persillade)
• Parmesan râpé

Préparation:

Préchauffer le four à 170°C
Préparation:
Mettre la pâte dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette.
Badigeonner le fond de moutarde.
Recouvrir de tomates et de courgettes (courgettes revenues à la poêle dans un peu d'huile au préalable).
Mettre un peu de gros sel dessus, du thym, de la persillade et du parmesan.
Cuire environ 40 min. à 170°C

NB: J'ai rajouter un peu de poivrons jaune et rouge au centre.

Posté par Patricia le 21.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source: Ipanama que je remercie.

Ingrédients:

• 400 gr (ou +) de sauté de veau ou de tendrons
• 1 morceau de chorizo (15 cm environ) coupé en petites rondelles
• 3 grosses p. de terre coupées en gros morceaux
• 1 petite poignée d'olives noires
• 1 petite boite de concentré de tomates
• verre de porto + 1 verre deau
• 1 oignon, 1 gousse dail, 1 pincée de thym, sel, poivre

Préparation:
Couper la viande en gros carrés. La faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive quelques minutes. Ajouter l'oignon et le faire roussir.
Ajouter l'eau, le porto, et délayer le concentré de tomates.
Ajouter les autres ingrédients, saler (très modérement) et poivrer.
Laisser mijoter pendant 1 heure en rajoutant un peu d'eau si la sauce vous paraît trop courte.

NB:
-Ne supprimez pas le chorizo ni le porto car ça donne beaucoup de caractère à à ce plat.
-Vous pouvez faire ce plat la veille car réchauffé il est encore meilleur.
-Vous pouvez également le faire avec du porc.

Posté par Patricia le 21.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients:

• Des pilons de poulet, ou des cuisses, ou du blanc ou un poulet coupé en morceaux.
• Des pommes de terre (quantité selon l'envie de chacun)
• De la poudre de curry
• une pointe de petit piment (facultatif)
• Sel poivre
• Oignon ou échalottes

Préparation:
Vaporiser de matière grasse un faitout et faire revenir le poulet et les oignons .
Saupoudrer le tout avec la poudre de curry et mélanger.

Ajouter les pommes de terre coupés en deux si elles sont grosses ou entières si elles sont petites, soupoudrez de curry saler poivrer, bien mélanger.

Mettre la pointe de piment (facultatif, mais moi je trouve que la sauce est meilleure)
Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux.

Quand les pommes de terres sont cuites, dresser sur un plat.

Servir accompagné d'un peu de riz parfumé

Le mariage pomme de terre au curry et riz est délicieux.

Posté par Patricia le 20.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source: La cuisine de Mercotte que je remercie. Pour voir la recette plus en détail de Mercotte c'estIci

Ingrédients:

• 1 beau filet de saumon
• 1carotte
• 1 blanc de poireau
• 15 grandes feuilles d'épinards
• 1 ou 2 jaunes d'oeufs pour la dorure,
• sel, poivre.
• 2 rouleaux de pâte feuilletée allégée" Croustipâte"

Préparation:
Tailler en fine julienne le poireau et la carotte
Plonger les feuilles d'épinard dans l'eau bouillante, retirer aussitôt à l'écumoire et posées à plat sur du papier absorbant.

Cuire 2mn dans très peu d'huile d'olive la julienne de poireau et de carotte assaisonnée, elle doit rester croquante.
Laisser refroidir.
Étaler finement une première abaisse de pâte feuilletée
Déposer les légumes refroidis, régulièrement, sans trop en mettre.
Parer , épiler et assaisonner le filet de saumon sur les 2 faces
Le poser sur la julienne.

Couvrir le saumon avec les feuilles d'épinards.
Mouiller les bords de la pâte à l'eau ou à l'œuf
Recouvrir de la 2eme abaisse. Appuyer délicatement pour souder.
Découper les bords de la pâte en essayant de lui donner une forme de poisson, j'utilise le petit rouleau à couper la pizza.
Tailler à l'aide d'une douille lisse, 2 petits cercles dans les tombées de pâte pour les yeux, on peut aussi si on est douée faire une bouche et quelques nageoires.

Dorer au jaune d'oeuf le dessus en prenant soin de ne pas faire couler l'oeuf sur les bords, ce qui empêcherait la pâte de se développer à la cuisson.

Garder 1/2 cm de marge de sécurité !!
Toujours à l'aide de la douille lisse dessiner les écailles sur le dos du poisson, placer l'oeil avec 1 grains de poivre noir ou clou de girofle, et avec une petite pique tracer le reste de vos décos.
Mettre au frais au moins 1 heure avant de le cuire ou de congeler !
Cuire à 185° pendant 25mn environ, quand le poisson est doré, c'est prêt !!

Posté par Patricia le 20.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients:

• 500g de viande de porc (Poulet, agneau, boeuf)
• 1 Oignons
• 3 gousses d'ail hachées
• 4 tomates
• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile
• Un peu d'eau,
• De la poudre de curry FORT

Préparation:

Mettre l'huile dans un faitout.
Faire revenir la viande coupée en morceaux.
Ajouter les oignons, faire suer.

Saupoudrer le tout avec la poudre de curry, et bien mélanger. (Pour la quantité c'est selon votre goût).

Ajouter les tomates hachées, mélanger.
Ajouter 2 grands verres d'eau.

Cuire à feu doux pendant 40 minutes environ. (Prolonger la cuisson si nécessaire)

Histoire culinaire

Le Curry : les indiens nomment masala le mélange que nous appelons curry. C’est un mélange d’herbe aromatique et d’épices qui change complètement suivant le plat qui l’accompagne.
Il peut nécessiter un grand nombre d’épices différentes: piments, coriandre, cumin, curcuma, gingembre, ail, cardamome, cannelle etc…

Source:Ici

Posté par Patricia le 20.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients:

• 4 cuisses de poulet
• 4 cuillères à soupe de pate de curry Indienne à tandoori de la marque PATAK’S ou autre
• 2 cuillères à soupe de yaourt nature
• ½ cuillère à soupe d’huile végétale.

Préparation:
Mélanger la pate de curry Indienne à tandoori avec le yaourt et l’huile ;
Faire plusieurs entailles d’un centimètre de profondeur dans les cuisses de poulet afin de faciliter l’imprégnation des épices.
Badigeonner le poulet avec le mélange sur toutes ses faces ;
Laisser reposer une nuit au réfrigérateur ou quelques heures.

Cuire le poulet au Barbecue ou au four à 180°C pendant 30 minutes environ en le retournant de temps en temps.
Servir avec du riz Basmati ou des nâns

NB: J'ai remplacé le yaourt par du fromage blanc allégé

Posté par Patricia le 19.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients:

• 30 Gambas
• 4 cuillères à soupe de pate de curry Indienne à tandoori de la marque PATAK’S ou autre
• 2 cuillères à soupe de yaourt nature
• ½ cuillère à soupe d’huile végétale

Préparation:
Voir ma recette du POULET TANDOORIIci

NB:
Brancher votre appareil à PLANCHA et cuire les Gambas 2 à 3 minutes de chaques côtés

Posté par Patricia le 19.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source: Merci Martine pour cette délicieuse recette.

Allez voir le blog de mon Amie Martine, vous ne serez pas déçu.Icisans oublié son premierIci

Ingrédients:

• 1 foie de lapin
• 500g de veau,porc ou lapin
• 600g de poitrine fraîche de porc(pas trop maigre)
• 1 oeuf
• sel,poivre
• 6/8 échalotes
• 3 branches de persil
• 4 tranches de pain de mie

Préparation:

Préchauffer le four à 200°/210°
Faire tremper et égoutter le pain(dans de l'eau ou du lait).
Passer les viandes au hachoir(ou robot)après leur avoir retiré les peaux blanches.

Hacher finement échalotes et persil.
Mélanger tous les ingrédients.
sel,poivre.
Gouter pour éventuellement rectifier.

Déposer la moitié de la viande dans une terrine et déposer le foie de lapin découpé en lamelles ,recouvrir de la 2e moitié de viande.
Je décore le dessus de feuilles de laurier et de rondelles de carotte.

Faire dorer au four environ 1h à 200.

Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur

NB:On peu utiliser la viandes que l'on veut

Posté par Patricia le 19.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients:

• 50g de farine
• 50 g de Maïzéna
• 100g de gruyère
• 3 oeufs
• 250 g de jambon ou 1 sachet de jambon en lamelle
• 1 petite brique de crème fraiche allégée
• Sel, poivre selon le goût, et un peu de muscade.

Préchauffer le four à 180°

Préparation:

Mettre la farine,les oeufs et la crème fraiche dans un saladier et mélanger.

Ajouter le sel, poivre et muscade , mélanger.
Ajouter le jambon et le gruyère,mélanger.

Verser la pâte dans un moule beurrer ou dans des petits moules souples.
Laisser cuire la quiche environ 25 à 30 minutes pour un four traditionel.

Servir avec une salade

NB:Vous pouver remplacer le jambon par des lardons, blancs de dinde ou poulet, ou autres.

ATTENTION: Si vous avez un four à chaleur tournante,surveiller votre four à partir de 20 mn, car comme vous pouvez le voir sur les photos,ma première fournée est plus cuite que la 2 eme.

Posté par Patricia le 19.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source: Je remercie mon Amie Sophie de m'avoir fait découvrir cette délicieuse recette qu'elle détient de son Papa. Sa recette est Ici

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• Un peu de viande de boeuf haché
• Un peu d'échalote, d'ail
• Un peu de fond de veau
• Des épices au choix (pili, tabasco)
• 1 oeuf dur
• 1 jaune d'oeuf.

Préparation:

Dans une petite casserole, mettre un peu de beurre et d'huile pour faire revenir les échalotes et l'ail.
Rajouter la viande, le fond de veau et les épices et faire revenir le tout. Pas trop longtemps car la viande cuit après dans la pâte. Laisser refroidir un peu.

Egoutter dans une passoire pour enlever le liquide.
Ajouter l'oeuf dur (je râpe dans un moulinette à fromage). L'oeuf est pour absorber l'excédent de liquide.

Allumer le four th 180.

Etaler la pâte feuilletée. Prendre un verre pour découper des petits ronds de pâte.
Mettre une cuillère à café de farce au milieu et plier en deux pour faire des demi-lunes en pinçant les bords pour les souder.
Les mettre en les espaçant sur une plaque antiadhésive avec du papier sulfurisé, ce qui évite de graisser.

Passer un pinceau avec le jaune d'oeuf sur tous les petits pirojki avant d'enfourner pour environ 10 mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. On peut les faire un peu à l'avance et les réchauffer un peu avant de servir. Il se congèle bien aussi.

NB:Je n'ai pas mis de beurre , ni de quantité d'huile, j'ai juste vaporisé le fond de ma casserole, à l'aide d'un vaporisateur d'huile. Cela n'a pas attaché , les viandes rendent en général de la graisse et je procède ainsi pour toute mes recettes. essayez, vous serez surprise de la graisse qu'il y a quand même dans vos plats.

Posté par Patricia le 19.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source: Mon Amie TRINIDAD (recette de sa Maman que je remercie) et dont voici le lien de son blog qui vaut le coup d'oeil ICI

C'est sur une idée de Martine et grâce à son aide que j'ai pu faire cette recette. Vous pouvez aller visiter son blog ses EMPANADILLAS y sont très réussi IciMerci Martine

Ingrédients:

Pour la garniture :

• 2 poivrons rouges et 1 vert
• 4 ou 5 tomates pelées
• 1 gousse d'ail
• persil haché
• 2 oeufs durs coupés en morceaux (Je les ai râpé avec une moulinette à fromage)
• 1 grande boite de miettes de thon (à l'huile c'est plus moelleux)
• sel, huile

Préparation:

Faire revenir à la poêle les poivrons en morceaux, tomates, ail et persil avec l"huile et le sel.

Quand tout est cuit et qu'il ne reste plus de sauce, couper les oeufs durs en morceaux et les mélanger avec le thon et la garniture aux poivrons. (J'ai pris une boîte de thon à l'huile au lieu de miettes, et je l'ai émiétté moi même)

Découper des ronds de pâte avec un emporte-pièce et y déposer 1 cuillère de farce. Souder les bords en appuyant bien pour que la farce ne s'échappe pas à la cuisson.

Les dorer au jaune d'oeuf (j'ai oublié cette étape) et les enfourner à 200° pour 15-20 min.

NB: Si il vous reste de la farce et plus de pâte, vous pouvez la manger froide le lendemain en entrée avec une petite salade, c'est très frais et surtout bon!

Posté par Patricia le 19.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

(Sauce inspirée par une recette de ma belle Sœur Christine que je remercie)

Ingrédients:

• 1 grosse boîte de thon à l'huile
• 1 cuillère à café de ketchup
• 2 à 3 goûtes de Tabasco
• 100 g de fromage blanc allégé
• 5 grosses tomates

Préparation:

Egoutter le thon, et enlever l’excédent d’huile à l’aide de papier absorbant.

Vider et couper en petits morceaux les tomates.
Dans un bol, mélanger le pot de fromage blanc, le Tabasco et la cuillère de ketchup

Mettre le thon et la sauce dans un mixer , et mixer légèrement.
Mettre dans des verres, ou des coupes la préparation au thon, et par dessus des tomates.

Mettre au frais au minimum une heure avant de démouler.

Ou:

Mettre un emporte pièce assez haut sur une assiette, ajouter au centre de l’emporte pièce des tomates et par-dessus la préparation au thon.

Mettre au frais et démouler délicatement avant de servir.

Posté par Patricia le 18.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

C'est en allant visiter le très beau blog de Mitsu,qui a eu la superbe idée de mettre une rubrique "recettes testées et à testerIci, trouvée sur le "Tout aussi beau blog " d'AudinetteIci. Merci à vous deux

Ingrédients:

• 6 tranches d'aubergines grillées surgelée (je les ai laissé décongelée pour ne pas les casser en les roulant)
• 6 tranches de jambon de Bayonne
• 2 boules de Mozzarella .
• 1 boîte de pulpe de tomate
• Basilic
• Un peu de parmesan
• Herbes de provence(que j'ai rajouté)

Préparation:

Préchaffer le four à 200C°

Mettre le jambon de Bayonne sur les tranches d'aubergines.

Après l'avoir coupé, poser sur le jambon de bayonne la mozzarella

Saupoudrer d'herbes de provence (facultatif, ça n'est pas dans la recette)

Rouler le tout et piquer un cure dent afin de maintenir les rouleaux en place.

Mettre les paupiettes dans un plat allant au four.

Couvrir avec la pulpe de tomate, parsemer le basilic et le parmesan

Mettre au four 10 mn

On peu servir les paupiettes avec du riz, des pâtes...

Posté par Patricia le 18.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Pour voir l'original cliquerIci

Ingrédients:

• 300 g de farine
• 1 yaourt nature
• 1 pincée de sel
• 1 c à c de sucre
• 2 c à s de beurre fondu
• 3/4 c à c de levure
• 1 pot de lait ( prendre le pot de yaourt pour mesure)

Préparation:

Mettre dans un saladier la farine, le sel, le beurre, le sucre, la levure et incorporez le lait petit à petit.
Dans une jatte, mettez la farine, le sel, le beurre, le sucre, la levure et incorporez le lait petit à petit.

Pétrir la pâte et former une boule que vous envelopper dans un torchon humide, et la mettre au frais pendant 3 heures.
Faire 6 à 8 petites boules avec la pâte.
Etaler chaque boule à l'aide d'un rouleau à patisserie, sur une épaisseur d'1cm.

Dans une crêpière, mettre 1 filet d'huile et faites cuire le naan environ 3 minutes sur chaques faces.
NB: Sur certains, j'ai étalé de la vache qui rit, puis replié la pâte avant de les cuire

Histoire culinaire

Le Naan : Pain traditionnel de l’Inde du Nord, il est cuit dans le four appelé Tandour. La pâte est roulée en forme ronde puis plaquée sur les parois du four. On le sert avec du poulet tandoori ou des brochettes, mais aussi avec les currys.
Source : Ici

Posté par Patricia le 16.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source "L'minger à l'bière par José Ambre"

Recette traduite par mes soins,  je vous mettrais l'original du livre plus bas. Les Ch'tits vous allez bien rire!

Ingrédients:

• 1 kg de poireaux
• ¼ de litre de bière blonde
• 50 g de beurre
• 40 g de farine
• Une pincée de poivre
• Un peu de sel
• 180 g de gruyère.

Préparation:

Faire cuire dans de l’eau bouillante salée 1 kg de poireaux que vous aurez au préalable, laver et fendus en deux par le milieu.

Une fois cuit, les laisser sécher jusqu’à ce qu’ils soient égouttés.
Prendre la bière et la faire chauffer.

Dans une casserole, faire fondre les 50 g de beurre, verser dedans la farine et remuer pour que ça n’attache pas au fond, et laisser cuire 2 à 3 mn.

Verser dedans la bière, poivrer et saler, et ajouter le gruyère coupé en fines lamelles, et laisser mijoter pendant 5 mn.

Mettre les poireaux dans le fond d’un plat en terre bien graissé.
Recouvrir les poireaux avec la sauce que vous avez préparée et faire gratiner au four pendant 10 mn.

Servir tout chaud, et vous verrez que c’est bien meilleur qu’une soupe à cailloux !

Version Originale

Ingrédients :

• 1kg de poriaux
• ½ pinte ed’bière blonde
• 50 g ed’burre
• 40 g ed’fareine
• Un monet d’poif
• Eun’ziqu’ed sé
• 180 g ed’gruyère

Préparation:

Pindant 20 mn, te cuis à l’iau bouillante et salée 1 kg d’poriaux equ’tas néttiés et findus in deux par el’ mitan.

Eun’fos cuits, te z’é laiche réchuer jusqu’à c’qu’i seuch’nt bin égoutés.
Là, te prinds eun’demi pinte ed’bière blonde, te l’mets à cauffer.
Dins eun’ cass’trole, te fais fond’ 50 gr ed’burre, te saupoud’s là d’dins 40 gr ed’fareine, te toulles pour point qu’cha attaque ech’fon , et te laiches cuire 2 à 3 mn.

Te balles ed’dins : L’demi pinte ed’bière, un monet d’poif, eun’ziqu’ed’sé, te rajoutes 180 gr ed’gruyère copé in fines lamelles, et te laiches mitoner pindant 5 mn.

Déflaquer les poriaux dins l’fond d’un plat in terre equ’t’as point eu les troulles ed’bin graicher au burre.

Arcoeuv’s les poriaux aveuc el’sauce equ’tas préparée et te laiches gratiner au four pindant 10 mn.

Te sers cha tout caud et te verras qu’ch’est gramint meilleux qu’del’soup à caillaux !

Posté par Patricia le 16.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source « La cuisine du Nord-Pas-de-Calais , Les petits touts »

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

• 8 endives
• 8 tranches de saumon fumé
• 40 g de comté râpé

Pour la béchamel:

• 30 g de beurre demi-sel
• 40 g de farine
• 50 cl de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C. (th.6-7)

Laver les endives, les Couper en deux dans le sens de la longueur.
Les faire cuire 10 à 15 à la vapeur, puis les égoutter soigneusement.

La sauce béchamel.
Faire le roux blanc.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger hors du feu puis cuire 2 à 3 minutes sans coloration.

Porter le lait à ébullition, puis le verser en une seule fois sur le roux refroidi, ajouter la muscade.

Porter à ébullition en mélangeant à nouveau pendant 5 minutes, assaisonner.

Rouler les endives dans les tranches de saumon et disposer ces dernières dans un plat à gratin.
Couvrir de béchamel et saupoudrer de comté râper.

Faire cuire au four pendant 15 minutes. Servir chaud.

Posté par Patricia le 16.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

• Batonnets glacés de yaourt à la TAGADA de " Christophe Felder"
• Un Père Noël à croquer...Gâteau de Noël pour Enfants sages
• P'tits paquets cadeaux
• Souris au fromage blanc
• Truffes au chocolat de Gaby

Posté par Patricia le 16.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

• Blanquette de veau aux chicons (endives)
• Ch'pain d'chien (Pudding au pain)
• Galette des rois à la frangipane "A l'image de Pierre Coucke, dit Pierrot de Lille"
• Gratinée d'endives au saumon
• LE CH'TIRAMISU au Genièvre de LOOS
• Les croquendoules de la Saint-Martin
• Poriaux au gratin (Poireaux au gratin)
• Recette ou remère pour la gorge et la toux
• Soupe au lard et son rassacache

Posté par Patricia le 16.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Avant de continuer à mettre à jour mon blog, je tenais à ouvrir ce billet pour vous dire...

MERCI

Oui Merci à toutes celles qui m'ont mis des commentaires, et à toutes celles qui viennent visiter mon blog.

A peine une semaine que ce blog à vu le jour, et déjà plus de 1000 visites.

Cela fait plaisir et m'encourage à vous faire partager mes recettes et les recettes testées prises sur vos blogs , le net ou magasines.

Bonne journée à toutes.

Patricia

Posté par Patricia le 16.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source: « La cuisine du Nord-Pas-de-Calais , Les petits touts »

Ingrédients:

• 500 g d’épaule ou de collier de veau
• 6 chicons (endives)
• 1 jaune d'œuf
• 1 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 40 g de farine
• 30 g de beurre
• 1 citron
• 1 cuillère et demi à soupe de crème fraîche
• 100 g de champignons de Paris
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 clou de girofle
• Noix de muscade
• Gros sel et poivre

Préparation:
Couper la viande en gros cubes et les plonger dans une marmite d’eau froide avec du gros sel.
Faire bouillir et écumer.

A ébullition, rajouter l’oignon piqué d’un clou de girofle, le thym, le laurier, l’ail et la carotte coupée en deux.
Laisser cuire 1h15.

Dans un faitout, faire fondre un morceau de beurre avec une pointe d’ail.
Poser les chicons entiers et mouiller à hauteur avec le bouillon de la blanquette.

Réaliser la liaison de la sauce en battant le jaune d’œuf, la crème, le jus d’un demi citron, et le jus des champignons préalablement cuits. Poivrer.

Préparer une béchamel avec le beurre, la farine, la noix de muscade et une louche et demi de bouillon de blanquette.

Réduire le feu et verser la liaison pour épaissir la sauce.
Infuser la viande et les champignons dans cette sauce.

Servir dans un plat creux, entouré des chicons.

NB:J'ai utilisé pour réaliser cette recette une boîte de champignons de Paris, et j'ai mis une moitié du jus des champignons.

Posté par Patricia le 15.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source"Maman qui la tient de ma Grand-Mère"

Ingrédients:

• 200 g de pain rassis ou plus
• 80 g de raisins secs macérés dans 10 cl de rhum
• 1/2 l de lait
• 75 g de beurre
• 100 g de cassonade ou de sucre
• 3 oeufs

Macéré les raisins dans le rhum une bonne demi heure avant

Préchauffer le four à 160°C

Préparation:

Faire tiédir le lait avec le beurre
Dans un grand saladier, mettre le pain émietté

Ajouter les raisins et le rhum, le lait et amalgamer le tout.
Battre les oeufs avec le sucre l'ajouter au mélange précédent et amalgamer encore.

Verser dans un moule de votre choix beurré.

Mettre au four à 160°C pendant 45 mn.

Piquer à l'aide de la pointe d'un couteau pour voir si c'est cuit. Prolonger la cuisson si necessaire.

PS: J'ai remplacé le sucre par de l'édulcorant.

Posté par Patricia le 14.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source:"Vivre à table"

Ingrédients: Pour 2 personnes

• 1 petite courgette
• 250 g de filet de veau
• 5 tranches de poitrine fumée
• Ficelle de cuisine
• Fleur de sel

Préparation:

Demande à ta Maman de préchauffer le four à 160°C

Coupe la courgette et la viande en rondelle
Divise les tranches de poitrine fumée en deux
Enroule une rondelle de courgette et de veau dans une des tranches de poitrine fumée

Ficelle ton petit paquet.
Fait la même chose avec le reste des ingrédients et pose les petits paquet sur une feuille de papier sulfurisé.

Demande à ta Maman de mettre au four pendant 15 à 20 minutes, puis 5 minutes sous le gril

Saupoudre de fleur de sel

Posté par Patricia le 13.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source:"Idéal Pâtisserie"

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 70 g de sucre
• 4 cuillères à café de levure chimique
• 120 g de fromage blanc maigre
• 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 4 cuillères à soupe de lait
• 1 sachet de sucre vanillé

Décoration:

• 100 g de confiture d’abricots
• 16 raisins secs
• 2 cerises confites finement hachées

Préparation :
Mélanger la farine tamisée et la levure.
Ajouter les autres ingrédients de la pâte et malaxer le tout ;
Façonner 8 souris et les disposer sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Les faire cuire environ 20 minutes au four préchauffé à 180°C.
Laisser les tiédir environ 30 minutes sur une claie à pâtisserie.
Faire chauffer la confiture, la lisser à travers un chinois et abricoter les souris.

Presser les raisins secs en guise d’yeux et les morceaux de cerise confite en guise de museau.
Laisser sécher.

Posté par Patricia le 13.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients:

• 4 pommes de terre
• 2 oeufs
• 1 oignon
• Un peu de persil haché
• sel et poivre

Préparation:
Préchauffer le four à 190°C

Eplucher et râper les pommes de terre crues.
Bien égoutter le jus en séchant avec du papier absorbant.
Eplucher et couper l'oignon en petites lamelles.

Mélanger les pommes de terre rapées ,l'oignon,les 2 oeufs battus, le persil haché,le sel et le poivre.

Mettre une feuille de papier sulfurisée sur la plaque de votre four.
A l'aide d'une cuillère, faire des tas avec la préparation sur la plaque du four, aplatir et mettre à cuire au four jusqu'à-ce que les galettes soient bien dorées.

NB: Pour cuire les galettes, j'ai utilisé un moule mou à plusieurs compartiments.

Posté par Patricia le 13.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Si comme moi vous êtes au régime et que vous êtes gourmande, ne vous privez pas de bonnes frites maison, et adoptez cette recette, vous m'en direz des nouvelles.

Ingrédients:

• 400 g de pommes de terre spécial frites
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 feuille de papier sulfurisée
• 1 sac congélation.

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C

Eplucher, essuyer et couper les pommes de terre en frites.
Bien les sécher.

Mettre les pommes de terre dans le sac congélation, ajouter les deux cuillères d'huile, le paprika.

Fermer le sac et bien mélanger les frites pour les imprégner d'huile.
Disposer les frites sur la plaque du four sur laquelle vous avez mis une feuille de papier sulfuriser.

Mettre dans le four au 2eme ou 3 eme étage.
Laisser cuire 30 minutes en retournant les frites à mi-cuisson.

PS: j'ai déjà fait la même chose avec des pommes de terre non épluchées, coupées en grosses frites, et y ai ajouté des herbes de provence, ça donne de bons  potatos

Posté par Patricia le 13.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source: Encore une bonne recette de Trinidad, merci à toi. Vous pouvez voir l'originale  Ici

Ingrédients:

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 3 tomates
• 2 gousses d'ail
• persil
• huile d'olive

Préparation:

Couper les aubergines, les courgettes et les tomates en rondelles.
Faire revenir les aubergines dans une poêle avec un peu d'huile, puis les courgettes.

Alternez dans un plat allant au four (le mieux c'est un Tian) des rondelles de chaque légumes.

Mettez dessus l'ail pressé, puis le persil, un filet d'huile d'olive et au four à 160°C environ 1h.

Posté par Patricia le 13.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source: Cuisiner au jour le jour

Ingrédients:

• 8 tranches de pain de 1 cm d’épaisseur, coupées en 2 ou en 4
• 2 tomates charnues
• 1 poivron jaune
• 250 g de courgettes
• 300 g de mozzarella égouttée, coupée en dés
• 100 g de tranches de lard a mangé cru
• 2 c à c de thym
• 4 œufs
• 4 dl de lait
• 1 gousse d’ail pressée
• Noix de muscade
• Paprika
• Poivre noir du moulin
• Sel marin

Préparation:

Préchauffer le four à 190°C

Couper les tomates en tranches de 1 cm d’épaisseur
Couper le poivron en deux, retirer les graines et la tige, puis le couper en lanières

Retirer les deux bouts des courgettes, puis couper le légume en tranches
Déposer les légumes et le pain dans le plat à gratin en alternant
Recouvrir de mozzarella et de tranches de lard.
Saupoudrer de thym

Pour l’appareil, battre tous les ingrédients, bien assaisonner et verser sur le gratin
Faire cuire le gratin au milieu du four, environ 35 minutes.

PS : J’ai utilisé pour cette recette des poivrons et courgettes surgelés, et n’ai pas mis l’appareil.
J’ai mis également que très peu de mozzarella râpé

Posté par Patricia le 13.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

C'est une recette très simple que j'adore, qui me vient de ma Mère.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre (charlotte)
• Salade au choix. J’ai utilisé des pousses d’épinard,mais on peut mettre également des haricots vert, de la laitue, de la salade frisée…..
• 6 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• Sel, poivre
• Echalotes

Préparation:
Faire cuire les pommes de terres avec la peau dans une grande quantité d'eau.
Une fois cuite, égoutter, laisser refroidir et éplucher les pommes de terre
Dans un saladier, mettre l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et l’échalote émincé.
Mélanger.
Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles, mélanger et servir.

Posté par Patricia le 12.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 5 jaunes d'oeufs
• 2 blancs d'oeufs
• 1/4 de verre de sucre
• 15 gr de levure de boulanger
• 1/4 de verre de rhum
• 1 pincée de sel

Préparation:

Mettre la farine dans un saladier et réaliser un creux profond.
Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans le creux et mélanger.
Faire fondre le beurre et l'ajouter dans le premier mélange.
Diluer la levure dans un peu d'eau tiède et la placer dans le même creux, avec le sel et le rhum.

Mélanger ensemble les divers ingrédients en les incorporant progréssivement à la totalité de la farine.
Battre les blancs en neige et les mélanger à la pâte.
Pétrir la pâte pendant une quinzaine de minutes.

Beurrer un grand moule et / ou plusieurs petits moules côtelés de préférence.
Remplir de pâte jusqu'au quart du moule.
Couvrir le ou les moules d'un linge et laisser la pâte lever j'usqu'en haut du moule.

Enfourner à four chaud pendant 20 minutes.

Posté par Patricia le 12.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients:

• 300 gr de farine type 45
• 20 gr de levure
• 2 dl d eau
• 1 cuillère à café de sel
• 35 gr de sucre

Tourage:

• 200 gr de beurre

Préparation:
Mettre tout les ingrédients dans la machine à pain en respectant l'ordre des ingredients de votre machine.
Mettre la machine en route fonction pâte.
Quand la machine a fini ,mettre la pâte dans un plat et au réfrigérateur jusqu au lendemain.
Le lendemain, faire les tourages avec 200gr de beurre à température ambiante.

Tourage:
Etaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ.
Couper le beurre en 3 parts égales.
Couvrir la pâte avec une part de beurre. Plier la pâte en 3 .
A laide du rouleau, allonger la pâte (à peu près 3 fois la longueur du départ)
la replier en 3. Laisser reposer au frais 10 minutes .
Sortir la pâte et la faire pivoter d'un quart de tour...
Et l'étaler à nouveau sur environs 3 fois la longueur du départ
Recommencer l'opération du tourage ,(étaler la pâte, étaler la 2 eme partie de beurre,la plier en 3 et la mettre au frais 10 mn)
Refaire le 3 eme tour, remettre au frais 10 mn
Le pâton a ainsi subit 3 tours. (3 fois 1/4 de tour!)
Sortir la pâte, l'étaler sur environ 4 mm d'épaisseur et couper des triangles .
Former les croissants en roulant les triangles pointe au dessus.
Laisser reposer les croissant à température ambiante. Ils doivent gonfler.
Badigeonner les croissants avec un oeuf et cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

NB:A chaque tourage, je mets la pâte dans un film transparent et je mets au réfrigiérateur .
Avec cette pâte vous pouvez également faire des pains au chocolat .

Posté par Patricia le 12.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source : "Martine que je remercie .Vous pouvez voir l'original de Martine ici

Pour une brioche, il vous faut 1 moule de 28 cm de diamètre

Ingrédients:

• 250 ml de lait + 125 ml de lait
• 1 sachet de levure de boulangerie (type briochin, vahiné...)
• 500 g de farine
• 75 g de sucre + 2 CS de sucre
• 100 g de beurre mou + 50 g de beurre fondu
• 1 oeuf
• 100 g de pâte d'amandes
• Sucre glace

Préparation:

Faire tiédir les 250 ml de lait. Y faire fondre la levure de boulangerie quelques instants. Attention : le lait ne devra pas etre trop chaud pour ne pas tuer la levure !

Dans un récipient ou dans le bol d'un robot, mélanger la farine, les 75g de sucre, l'oeuf, le lait-levure et les 100g de beurre mou. Pétrir la pâte quelques minutes : elle devra etre souple mais non collante.
Mettre la pâte en boule dans un saladier et la faire lever jusqu'à ce qu'elle double de volume entre 1h et 1h30 dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air.

Après ce temps de levée, pétrir à nouveau rapidement la pâte puis la diviser en 18 boules de même calibre. Faire de même avec la pâte d'amandes en la divisant également en 18 morceaux de même calibre et en façonner des petites boules.

Fourrer chaque boule de pâte à brioche d'une bille de pâte d'amandes et disposer le tout dans un moule généreusement beurré de 28 cm de diametre. Laisser lever à nouveau dans les même conditions que precedemment jusqu'à ce que les boules aient doublés de volume.
Pendant ce temps, faire fondre les 50g de beurre et mélanger avec les 125 ml de lait et les 2CS de sucre. Mélanger le tout et en napper généreusement les boulettes une fois celle-ci levées.

Enfourner pendant environ 35 minutes à four préchauffé à 200°C.
Quand la brioche est refroidie, la poudrer de sucre glace.
Déguster tiède (c'est meilleur !) ou completement refroidie

NB:
J'ai remplacé le sucre par 10 g d'édulcorant

Posté par Patricia le 12.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients:

• 300 g de grosses crevettes (gambas)
• 3 gousses d’ails
• Une cuillère à soupe de sauce d’huître
• Un peu de poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 4 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à café de sauce chilly
• Un peu de coriandre pour la décoration

Préparation:
Décortiquer les crevettes, fender le haut pour retirer le filet (ou prendre des gambas congelées) fender aussi et nettoyer

Eplucher et émincer l’ail et l’oignon.
Mettre la cuillère d’huile dans une poêle.
Faire revenir l’ail et l’oignon.
Ajouter les crevettes, remuer.

Quand les crevettes deviennent rose, ajouter une cuillère à soupe de sauce d’huître, mélanger.

Ajouter les 4 cuillères d’eau, mélanger , poivrer et laisser cuire à feu doux 1 à 2 mn.

Ajouter la cuillère de sauce chilly, mélanger et laisser cuire à nouveau une minute .

Dresser et décorer avec les feuilles de coriandre.

Posté par Patricia le 12.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

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Source:  "Quelle chance d'avoir une superbe Belle Maman qui  vous divulgue ses secrets culinaires!  Un seul mot, Merci"

Pâte à crêpes:

Ingrédients pâte à crêpes:

• 115 gr de farine
• 35 gr de fécule de pomme de terre
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• ½ l d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile

Préparation:

Mélanger les poudres, ajouter l’eau et mélanger à nouveau.
Ajouter la cuillère d’huile et re-mélanger.
Laisser reposer la pâte une petite demi-heure. (facultatif)

Farce:

Ingrédients:

• 200 gr de porc coupé en fines lamelles (côte échine)
• 1 oignon émincé
• 32 crevettes (8 par crèpe)
• 1 cuillère à soupe de Nuoc-Mam
• 1 cuillère à café de glutamate (facultatif)
• un peu de ciboulette
• 2 gousse d’ails
• soja (facultatif)

Préparation:
Eplucher et émincer l’ail et l’oignon.
Couper en fine lamelle la viande.
Décortiquer les crevettes, fender les et oter le filet noir.

Faire revenir l’oignon et l’ail et la viande dans un peu d’huile.
Ajouter les crevettes et remuer, saler et poivrer.
Ajouter une cuillère à soupe de Nuoc-Mam, 1 cuillère à café de glutamate (facultatif). Et la ciboulette
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du soja.

Faire une crèpes, quand celle-ci est cuite (les 2 faces), mettre un peu de porc et 8 crevettes et soja si vous le voulez, plier la crèpe et laisser cuire 1 mn encore.
Servir chaud.

Posté par Patricia le 11.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source : "Belle Maman que je remercie"

Ingrédients:

• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre
• 500 gr de Gîte à la noix
• Os à moelle
• 400 Gr de Bœuf à steak coupé en très fines lamelles
• 8 étoiles d’anis
• 1 baton de cannelle sèche
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 6 cuillères à soupe de nuoc-mam
• un peu de sel
• Un sachet de gros vermicelle
• Un peu de soja (facultatif)

Pour la décoration:

• Un peu d’oignon frais ou ciboulette
• Du persil et quelques feuilles de basilic

Préparation:

Faire griller 1 oignon avec sa peau et un morceau de gingembre.
Coupez le gingembre en morceau et coupé en quatre l’oignon épluché.
Dans une marmite remplie d’eau, mettre un morceau de bœuf à pot au feu et un os à moelle si vous en avez.

Laisser bouillir en enlevant l’écume.

Ajoutez du sel selon le goût, 6 cuillères à soupe de nuoc-mam.
Quand il n’y a plus d’écume, ajoutez 8 étoiles d’Anis, 1 bâton de cannelle sèche, 1 cuillère à soupe de graine de coriandre.

Laissez bouillir 2h à feu moyen.

Pendant ce temps, laisser tremper les pâtes dans un saladier d’eau froide.

Conseil:
Une fois cuite, la viande ne doit pas se démêler mais rester ferme.

Retirer le gîte et le couper en lamelles très fines.

Faire bouillir une casserole d’eau y plonger les pâtes que vous aurez mit dans un chinois, retirer au bout de quelques instants.

Mettre un peu de pâtes dans un bol, mettre quelques morceaux de gîtes, quelques morceaux de bœuf cru coupé en fines lamelles, ajouter du bouillons .

Ajouter les oignons frais , persil plat et basilic en déco, et un peu de sauce piquante chinoise si vous aimez.

NB:Si comme moi vous êtes au régime et que vous ne voulez pas vous priver, faites le Phô la veille et retirer la grosse couche de graisse figée sur le dessus du bouillon.

Posté par Patricia le 11.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source: "Belle Maman que je remercie"

Ingrédients:

• Un grand bol chinois d'eau (1/2 litre)
• 500gr de poitrine de porc bien maigre
• Oignon frais (avec verdure) sinon oignon simple ou échalote
• 1 petite cuillère à café de sel
• 3 cuillère à Soupe de nuoc mam
• 2 sucres (pour le caramel)
• 1 cuillère à café de glutamate
• Poivre (selon les goûts)
• Un peu de persil chinois pour la décoration

Préparation:
Mettre dans une casserole la viande de porc coupé en cube avec le bol d'eau.
Porter à ébullition pendant 4 à 5 minutes, enlever l'écume.

Quand vous voyer qu'il n'y a plus d'écume, ajouter les oignons coupés en tranche (sans la partie verte.) le sel, le Nuoc-mam, le poivre, baisser le feu et laisser cuire à feu doux 10 mn

Faire fondre le sucre dans une petite casserole, dès qu'il est noir, ajouter un peu d'eau (ATTENTION DE NE PAS VOUS BRULER)

Mettre ce caramel dans la casserole , ajouter le glutamate.
Laisser cuire à feu doux encore 10mn, voir 15mn.

Verser ce porc dans un plat de service, couper les verts de l'oignon (ou ciboulette) et parsemé dessus (décoration), ainsi que le persil plat.

Vous pouvez accompagner de riz parfumé et de concombre couper en lamelle.

NB:Parfois je rajoute à la fin de cuisson 2 oeufs durs .

Posté par Patricia le 11.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients:

• 1 bouquet de brocoli
• 3 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
• ½ cuillère à café de glutamate
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 4 cuillères à soupe d’eau
• un peu de poivre
• Quelques feuilles de coriandre pour la décoration

Préparation:
Eplucher et émincer l’ail et l’oignon.
Nettoyer et couper en petits bouquets le brocoli

ASTUCE :
Pour donner un beau vert aux brocolis, faire bouillir un peu d’eau.
Jeter les petits bouquets de brocoli dans l’eau.
Quand l’eau se mets à frémir les retourner.
Laisser frémir l’eau de nouveau et dès qu’ils sont bien vert, les égoutter.

Mettre 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle.
Faire revenir l’ail et l’échalotes.
Ajouter les bouquets de brocoli et remuer
Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce d’huître, 4 cuillères à soupe d’eau, ½ cuillère à café de glutamate, poivrer légèrement et bien mélanger.
Laisser cuire à feu doux 3 minutes.
Dresser et décorer avec les feuilles de coriandre

Posté par Patricia le 11.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients:

• 300 g de grosses crevettes (gambas)
• 3 gousses d’ails
• Une cuillère à soupe de sauce d’huître
• un peu de poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 6 champignons parfumés
• 4 cuillères à soupe d’eau
• Un peu de coriandre pour la décoration

Préparation:
Faire tremper les champignons parfumés.
Quand ils sont gonflés, bien les égoutter et les essuyer un peu avec du papier absorbant si nécessaire.
Couper les champignons en trois ou quatre morceaux en prenant soins de jeter les pieds.
Eplucher et émincer l’ail et l’oignon
Mettre la cuillère d’huile dans une poêle.
Faire revenir l’ail et l’oignon.
Ajouter les crevettes, remuer.
Quand les crevettes deviennent rose, ajouter les champignons et remuer.
Ajouter une cuillère à soupe de sauce d’huître, mélanger.
Ajouter les 4 cuillères d’eau, mélanger , poivrer et laisser cuire à feu doux 1 à 2 mn.
Dresser et décorer avec les feuilles de coriandre.

Posté par Patricia le 11.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source: Guide cuisine

Ingrédients:

• 4 endives (1 par personne)
• 150 g de Roquefort (ou St Agur, ou Bleu..)
• 60 g de cerneaux de noix
• 4 cuillères à soupe d’huile de noix
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès (pour une raison de goût j’ai changé la vinaigrette par celle-ci)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool
• 2 cuillères à soupe d’huile (vous pouvez en mettre plus, mais là c’est bien suffisant)
• Sel, poivre du moulin.

Préparation:

Ôter les premières feuilles d’endives, couper un peu la base de l’endive.
Essuyer bien celle-ci.
Couper l’endive en lanières.
Couper le roquefort en morceaux.
Casser les coquilles de noix et séparer les cerneaux en deux.
Mélanger le vinaigre, huile sel et poivre.
Mettre les lanières d’endives dans un petit saladier, verser la vinaigrette et mélanger rapidement.
Mettre la préparation sur un plat de service, parsemer dessus les morceaux de roquefort et cerneaux de noix.
Laisser reposer 15 minutes.
Servir.

Posté par Patricia le 10.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source : Recette de ma Belle Maman que je remercie vivement de m’avoir appris son savoir faire.

Ingrédients :

• 1 kl de viande de porc haché
• 100 gr de champignons noirs
• 100 gr de vermicelle de soja
• 2 gousses d’ails
• 1 oignons
• 2 échalotes
• 3 gros œufs ou 4 petits
• 1 blanc d’œuf (pour coller le nem)
• 2 boites de miettes de crabes (env 340 gr)
• Sel, poivre
• 4 cuillères à soupe de Nuoc-mam
• 30 galettes de riz

• 1 saladier d’eau tiède
• 4 ou 6 torchons

Préparations :

Faire tremper les champignons et le vermicelle 30 minutes

1 : La farce

Hacher finement les échalotes, l’ail et les oignons.

Verser la viande hachée dans le saladier

Couper les champignons en petits morceaux

Couper le vermicelle (longueur 3 à 5 cm)

Mêler la farce

Mélanger les échalotes, l’ail et les oignons à la farce

Egoutter et presser les miettes de crabe

Battre les œufs en omelette et incorporer à la farce

Ajouter 4 cuillères de Nuoc-mam

Ajouter 2 cuillères de glutamate

Ajouter une cuillère à café de sel

Ajouter une cuillère à café de poivre

Mélanger la farce

2 : Rouler

Plonger une galette de riz dans un saladier d'eau tiède et la poser sur un linge propre

Recouvrir d'une serviette et renouveler l'opération

Retourner le tout !

Enlever la serviette du dessus

Poser une cuillérée et demi de farce au centre de la galette

Rouler la galette sur la moitié et rabattre les bords gauche et droit

Humidifier la moitié haute de la galette avec du blanc d'oeuf

Et finir de rouler le nem.

Recommencer jusqu'à épuisement de la farce...

3 : Cuisson

Faire chauffer un bain d'huile

Plonger les nems.

Laisser dorer.

Retourner pour cuire uniformément chaque coté.

Retirer les nems lorsqu'ils sont dorés à point et les égoutter.

4 : Servir

Servir avec des feuilles de salade , de menthe et une sauce au Nuoc-mam

Posté par Patricia le 9.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

• 4 cafés


• 2 cuillerées à café de chicorée liquide


• 500 g de mascarpone


• 8 tranches de pain d’épices


• 5 jaunes d’œufs


• 50 g de sucre glace


• 5 cuillerées de genièvre


• 4 cuillères de cacao

Posté par Patricia le 8.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source : Recette du premier livre de recette de Maman datant de 1962 « LA CUISINE AU FOYER »

Ingrédients :

• Epaule et poitrine de veau (deux bons morceaux par personne, un de chaque)
• 3 oignons
• 3 carottes
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ails
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre

Sauce blanche:

• Champignons émincés
• Jaune d’œuf
• Citron

Préparation :

Faites couper par votre boucher, poitrine et épaule en morceaux assez gros ou, si vous les faites plus petits, il faudra en compter 3 par personne au lieu de 2.

Mettre tous les morceaux à tremper dans l’eau fraîche une vingtaine de minutes.

Une fois fait :

Mettre les morceaux de viandes, les oignons,les carottes coupées en rondelles, les échalotes, les gousses d’ail, le bouquet garni, sel et poivre dans un récipient ou il cuiront ;le tout recouvert d’eau froide.

Mettre le récipient couvert sur feu doux pendant 2 heures.

Préparer une sauce blanche, faite avec du bouillon, ou à défaut, avec le jus de cuisson de vos morceaux de veaux, bouillon que vous aurez soin de passer sur une mousseline fine, pour écarter les impuretés.

Ajouter à votre sauce quelques champignons émincés, et blanchis préalablement, dans de l’eau acidulée.

Dresser dans un plat chaud les morceaux de viande.

Dans un bol, battre un ou deux jaunes d’œufs (selon la quantité de sauce que vous aurez dû faire pour l’importance de votre plat) avec le jus d’un demi ou d’un citron.Incorporer à votre sauce, sans laisser bouillir, et arroser tous vos morceaux de viande avec cette sauce qui doit être bien lisse et bien lié. Si vous avez un peu de persil haché, vous pourrez en parsemer sur votre plat.

La blanquette se sert accompagnée, soit de pommes de terre à l’anglaise, soit de riz cuit, ou à l’indienne, ou au bouillon.

Posté par Patricia le 8.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

•  Empanadillas
• Les nems
• Paté doré au four (Mémé)
• Pâté de jambon et de veau en croûte
• Pirojki du Papa de Sophie
• Quiche sans pâte
• Rouleaux de printemps et sa sauce
• Rouleaux de saumon surprise
• Salade d'endives au rocquefort et aux noix
• Salade de haricots blancs au chorizo
• Soupe à l'oignons à ma façon
• Tartare de Saint-Jacques au caviar
• Thon sur lit de tomates
• Tourte fine de Saint-Jacques aux légumes
• Vol au vent à l'Algérienne

Posté par Patricia le 7.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Pains

• Pain blanc
• Pain colimaçon au jambon de Sisou
• Pain sans pétrir
• Petits pains pizza

Viennoiseries

• Agneaux de Pâques ou Agneaux Pascal
• Babka
• Paczki-ou-beignets
• Brioche
• Brioche farcie à la vainde et morilles
• Croissant
• Ch'pain d'chien (Pudding au pain)
• Gâteau battu
• Les Croquendoules de la Saint- Martin
• Marzipan Buchteln ou brioche à la pâte d'amandes
• Pain des morts
• Püpperchen ou beignets rapides

Posté par Patricia le 7.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Cuisine traditionnelle

• Anneaux d'encornet à ma façon
• Blanquette de poissons Nordiques
• Blanquette de veau
• Blanquette de veau aux chicons (Endives)
• Brioche farcie à la viande et morilles
• Couronne d ejambon farci aux oeufs
• Crevettes à la Grecque
• Courgettes farcies au saumon
• Saveurs de mon enfance ou les croquettes de pommes de terre de Fovette
• Foie à la Vénitienne
• Fondant croustillant de pommes de terre au beurre de thym
• Grenadins de veau au gratin
• Frites maison allégées
• Galettes de pommes de terre à ma façon
• Gâteau de pâtes
• Gratin de légumes au pain
• Mille-feuilles d'aubergines au chorizo
• Moules au porto et au chorizo
• Omelette aux pommes de terre et foie gras
• Osso-bucco allégé
• Pain de saucisson
• Paupiettes d'aubergines à la mozarella
• Pâté de jambon et de veau en croûte
• Pennes en papillote au chorizo
• Petits pains pizza
• Poêlée de légumes à l'oeuf
• Poisson à la "va-vite"
• Pommes de terre au sel de Catherine
• Pommes de terres surprises
• Poulet chasseur à ma façon
• Pot au feu de mon enfance
• P'tits paquets cadeaux
• Râgout de mouton ou plutôt d'agneau 
• Raie au beurre noisette
• Rouelle de porc allégée à ma façon
• Salade de pommes de terre
• Salade de pommes de terre à la saucisse de Morteau
• Spaguettis Bolonaise
• Saucisse de Noël ou Kielbasa
• Sauté de veau de Lisbonne
• Soupe à l'oignons à ma façon
• Soupe au lard et son rassacache
• Tartines Thon courgette
• Tian de légumes
• Tomates farcies à ma façon
• Tournedos Rossini
• Tourte fine de Saint-Jacques aux légumes
• Vol au vent à l'Algérienne

Cuisine asiatique

• Brochettes de boeuf aux oignons du Vietnam
• Brocoli
• Crêpes Vietnamienne
• Crevettes sautées aux champignons parfumés
• Crevettes sautées sauce piquante
• Fruits de mer à la Vietnamienne ou l'art d'accomoder les restes d'un plateau de fruits de mer
• Nems ou pâtés impériaux
• Phô
• Porc caramel
• Rouleaux de printemps et sa sauce

Cuisine orientale

• Filet de lieu noir aux épices Tunisie
• Kebda Mchermla
• Kefta en tagine
• Marquit jilbana bil gannariya (Mouton aux petits pois et artichauts)
• Tajine de boeuf aux courgettes
• Vol au vent à l'Algérienne

Cuisine Indienne

• Gambas Tandoori à la plancha
• Naan
• Porc masala
• Poulet Tandoori au barbecue

Posté par Patricia le 7.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

• Agneaux de Pâques ou Agneaux Pascal
• Babka
• Boules de neiges de Guylaine
• Bisquettes et baisers de Mamine Cézanne
• Bûche au chocolat
• Bûche rose
• Crêpes aux deux couleurs
• Cuajada au yaourt (recette Espagnol)
• Damiers et Spirales, des petits gâteaux
• Donuts ou doughnuts
• Feuilleté roulé à la frangipane
• Flocons de neige
• Fraisier
• Fraisier à la rose
• Fondant au chocolat
• Galette des rois à la frangipane "A l'image de Pierre Coucke dit Pierrot de Lille"
• Gâteau aux pommes et au romarin de Mamina
• Gâteau de chocolat
• Gaufres croustillantes à la bière
• La coque des Rois d'Eric Mauranes
• Le chtiramisu au genièvre de loos
• Moelleux au chocolat
• Moelleux au chocolat de ROSY
• Poffertjes
• Püpperchen ou beignets rapides de Martine
• Rochers à la noix de coco
• Souris au fromage blanc
• Tarte aux deux citrons
• Tarte impossible d'ISA
• Truffes au chocolat de Gaby
• Truffes de Noël

Posté par Patricia le 7.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source : Recette du premier livre de recette de Maman datant de 1962 « LA CUISINE AU FOYER »

Cette recette a été allégée par mes soins, donc modifiée en sucre et en beurre.

Ingrédients :

• 135 gr de chocolat


• 12 gr de sucre édulcorant


• 65 g de beurre allégé


• 3 Œufs frais


• 2 cuillères à soupe de farine.

Posté par Patricia le 6.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

SOURCE: Ouassa Kamel (cuisine Algérienne) que je remercie.

Ingrédients:

• 400 g de foie de mouton. (agneau, ou autre) Pour cette recette j'ai utilisé le foie de veau
  
• 6 gousses d'ails.
  
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  
• 1 verre d'eau.
  
• 1 cuillère à soupe de cumin
  
• Sel
  
• Poivre noir.

Posté par Patricia le 2.11.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article