Les petits plats de Pat91620

Faire une pâte à brioche vôtre préféré ATTENTION : Ne pas la sucrer

Ingrédients pour la farce :

• 150 g de chair à saucisse
• 100 g de veau haché
• 100 g de morilles séchées
• 2 cuillères à soupe de madère
• 1 œufs durs
• 2 cuillères à soupe de sirop d’Erable
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• sel, poivre

Préparation :

Mélanger les viandes hachées

Ajouter les morilles (que vous aurez auparavant trempé, égoutté et coupé), le madère, l’ œuf dur haché, le sirop d’Erable, la chapelure, le sel et le poivre.

Bien mélanger.

Etaler la pâte à brioche

Poser la farce sur la pâte, l’étaler.

Rouler le tout bien serré.

Poser le boudin sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Enduire le boudin de lait et entailler la pâte en zigzag.

Mettre au four préchauffé à 190°C pour un four à chaleur tournante et 200°C pour les autres.

Laisser cuire 20 à 30 minutes environ

Posté par Patricia le 31.12.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

A Néjia, Wafa, Aïda, Fatma, karima, Samia, Habib, Tarek, Kalhed, mohamed,Abdessatar, Amor et tout mes autres Amis de la Tunisie

A Zoulika, Fatima, Nora, Sakina, Oria, Mohamed, Et tout mes Amis du Maroc et au Pas -de Calais

A Nabila, Fatiha, Dahbia, Abdel Karim et tout mes Amis d'Algérie et au Pas de Calais

A vous Tous les Blogueuses qui me lisez

                                  JOYEUSE FÊTE DE L'AÏD

            Bonne Année , joie et santé et Paix sur la terre

Posté par Patricia le 30.12.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source: Recettes du Nord de nos Grands-Mères

"La Quéniole"

En Hainaut, en Flandre mais en Picardie aussi, les soirs de Noël, les Bonnes-Mamans faisaient cuire dans le four de la cuisinière une espèce de grand gâteau brioché luisant et parfumé.

Il fallait du bon beurre, de la farine, de la crème, du lait et bien sûr de la cassonade dont on saupoudrait généreusement le gâteau à mi-cuisson.

Ce gâteau était nommé tantôt "QUENIOLE", tantôt "COQUILLE".

Plus loin , on le disait "COUGNOLLE" ou encore "CUGNOLE". Il y a cinquante à soixante ans, pour les enfants de Lille, il n'y aurait pas eu de vrai Noël sans la "COQUILLE", sans la "QUENIOLE" à Valenciennes et sans le "CUGNOTS" à Montreuil.

Il faut imaginer un superbe gâteau doré, fait de pâte de brioche et en forme allongée, renflé en son milieu et se terminant à ses extrémités en espèce de cône.

La "Quéniole" jouait un rôle très important dans l'imagination des enfants, c'était la gâterie d'un seul jour et les plus anciens affirment encore qu'ils l'attendaient toute l'année.

Moi étant originaire du Pas de Calais, j'avoue être très attaché à cette quéniole, elle me rapelle trop de souvenirs de mon enfance, surtout ceux ou la veille des vacances scolaire, on recevait à l'école un petit sac avec "une orange et la coquille en forme de chtiot jésus".

Un seul regret, ne pas la trouver en région parisienne, alors si comme Moi vous y êtes attaché, plus d'hésitation, et à vos fourneaux, et faisont revivre La tradition

Bonne Fête de fin d'année à Toutes

Ingrédients:

• 1 kg de farine
• 25 g de levure de boulanger
• 50 g de sucre cristallisé
• 4 oeufs
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 l de lait entier
• 100 g de beurre
• 100 g de margarine
• 150 g de raisin de smyrne

Préparation:

Mettre la farine dans un saladier et faire une fontaine .

Délayer la levure dans le lait , verser la dans la fontaine, incorporer les oeufs entier, le sucre, le sel et le mélange beurre/margarine ramolli

Pétrir au moins 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante, puis ajouter les raisin préalablement trempés dans du lait (je les ai trempé dans du rhum)

Recouvrir la pâte d'un torchon et laisser-la reposer 30 minutes dans un endroit tiède.

Détailler des boules de 50 g environ et laisser reposer 10 minutes.

Rouler les pâtons en forme de saucisse en ayant soins de leur faire une "tête" à chaque extrémités, dorer au jaune d'oeuf battu, puis les déposer sur une plaque huillée (j'ai utilisé un moule en sillicone en forme de quignole.)

Laisser reposer à nouveau 30 minutes.

Préchauffer le four à 230° et cuire les croquendoules 10 à 15 minutes.

Posté par Patricia le 29.12.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source: Cuisine sympa

Encore un grand MERCI à Martine de m'avoir offert des épices à pain d'épices, ça m'a permis de  réaliser ces délicieuses Truffes

Ingrédients:

• 100 g de crème fraîche liquide
• 25 g de miel
• 1 cl de Kirsch
• 1 pointe d'épices pour pain d'épice
• 150 g de chocolat noir de couverture finement haché
• 50 g de beurre
• 100 g de mélange de fruits confits finement hachés
• Sucre glace

Porter à ébulition la crème liquide, le miel et les épices .

Ajouter le kirsch, le chocolat  le beurre et les fruits confits(je n'en ai pas mis), lisser en remuant, laisser refroidir;

Mettre la préparation dans une poche à douille à embout rond, dessiner des bandes de 2 cm  de long environ sur une tôle tapissée de papier sulfurisé.

Avec les mains froides, façonner des petites billes à partir des bandes, les rouler dans les copeaux de chocolat et placer 2 heures au froid.

Saupoudrer les truffes de sucre glace.

NB: étant la seule à aimer les fruits confits, je les ai suprimé, mais je vous conseille de les laisser, car la truffe est un peu molle sans les fruits confits. Hormis cela, elles sont délicieuses.

BONNE FÊTE DE FIN D 'ANNEE

Posté par Patricia le 27.12.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Grâce à Martine qui m'a grâcieusement offert des épices à pain d'épices, j'ai pu réaliser des petites douceurs pour la fête de l'Avent.

Merci beaucoup Martine.

Ingrédients:

• 125 g de margarine ramollie
• 50 g de sucre glace
• 60 g de farine
• 125 g de fécule
• 1 sachet de sucre vanillée
• 1/2 cuillère à Café d'épice à pain d'épice

Décoration:

Un peu de sucre glace.

Péparation:

Battre en crème la margarine avec le sucre glace

Mélanger la farine, la fécule, le sucre vanillé et les épices à pain d'épices.

Incorporer cuillère par cuillère à la margarine.

Couvrir la pâte et la placer 45 minutes environ au réfrégirateur.

Avec les mains légèrement farinées, façonner des boules de la taille d'une cerise.

Tapisser deux tôles de papier sulfurisé, y déposer les boules en laissant des espaces entre elles et les aplatir à l'aide d'une fourchette.(plonger la fourchette de temps en temps dans la farine).

Cuire environ 12 minutes au four préchauffé à 175°C.

Laisser refroidir sur une claie à pâtisserie et servir saupoudré de sucre glace.

Posté par Patricia le 27.12.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

                   A Vous toutes

Posté par Patricia le 25.12.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Faire un gâteau de votre choix. j'ai fait un gâteau au yaourt dans lequel j'ai ajouté des pépites de chocolat, et dont voici la recette.

Ingrédients:

• 1 yaourt nature
• 3 pots de farine T45
• 2 pots de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• 1 pot d'huile végétale
• Pépites de chocolat

Préparation:

Mélanger tout les ingrédients

Mettre au four à 180C° pendant 35 minutes environs

Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir.

Ingrédients pour décorer le gâteau en Père Noël:

• 1 gros sachet de chamallows blancs
• 1 gros paquet de fraises tagada
• 10 bonbons rouges (Dragolo haribo)
• 2 mini smarties .
• 2 rouleaux de réglisse
• 4 cuillères à soupe de confiture (abricots ou fraises)

Préparation du Père Noêl:

Badigeonner au pinceau, le heutr et le bas du gâteau avec la confiture.

Disposer les chamallows en bas pour figurer la barbe du Père Noël

Laisser un espace pour la bouche.Metter y des bonbons rouges.

installer les fraises en haut pour le bonnet du Père Noël.

Dessiner le bord du bonnet près des yeux avec une rangée de chamallows.

Coller les rouleaux de réglisse avec de la confiture.

J'ai réalisé ce gâteau Vendredi pour le goûté de Noël , pour la classe de Gabrielle.

JOYEUX NOËL A TOUS!

Pour réaliser ce Père Noël, je me suis inspirée d'un modèle sur le magasine "Guide cuisine"

Posté par Patricia le 25.12.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source "Marmiton rubrique mince alors!"

Voici ce que j'ai mangé ce midi. la première photo viens de mon premier blog (et oui je l'avais déjà fait), la deuxième photo est d'aujourd'hui, ma carte étant pleine il n'y avait plus de place pour prendre le plat final.

Ingrédients:

• 4 tranches d'osso-bucco
• 2 carottes
• 1/4 de céleri-rave
• 6 tomates
• 2 oignons
• 100 g de navets
• ail
• persil, basilic
• 1 verre de vin blanc

Préparation:
Faire griller les tranches d'osso-buco pendant 10 mn.
Dès que la viande est dorée, ajouter les carottes coupées en rondelles, l'oignon émincé, l'ail pilé, les tomates coupées en rondelles, les navets épluchés et coupés en quartiers et le céleri coupé en bâtonnets de 5 cm de longueur et de 1/2 cm d'épaisseur.

Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 50 mn à 1h.
A mi-cuisson, ajouter la moitié du basilic. Au cours de la cuisson, ajouter éventuellement 1 verre d'eau.

Posté par Patricia le 21.12.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Et pourquoi ne pas cuire ce saucisson dans du pain!

J'ai testé et ce fut très bon.

Faire une pâte à pain.

Après sa première levée, étaler la pâte, l'enduire avec un peu de tapenade et de moutarde (j'ai utilisé de la moutarde à l'estragon).

Poser le saucisson, rouler la pâte et souder.

Mettre le boudin dans un moule à cake, entallier le .Faire une cheminée .

Couvrir et laisser lever encore 30 à 40 minutes.

Préchauffer le four à 210C°

Enfourner 40 minutes.

Posté par Patricia le 20.12.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source « La cuisine Italienne » édition ATLAS

Ingrédients:

• 500 g de foie de veau
• 280 g d’oignon
• 5 cuillerées d’huile d’olive
• 1 cuillerée de persil haché
• 1 citron coupé en 4 morceaux
• Sel, poivre

Préparation :
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, y faire revenir les oignons coupés en lamelles, à feu doux pendant vingt minutes, en remuant de temps en temps.
Couper le foie en petits dés de 5 cm de côté.
Saler et poivrer les oignons, augmenter le feu et ajouter les morceaux de foie.
Les faire frire en remuant constamment pendant deux minutes.
Le foie doit rester rose à l’intérieur.
Servir immédiatement, saupoudré de persil haché et accompagné de morceaux de citron.

Posté par Patricia le 19.12.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Alors que je rendais visite au Superbe blog de Lamaisonnettedebarbichounette, je me suis mise à saliver devant son omelette , ainsi ayant un peu de foie gras dans mes réserves, je n'ai pu m'empécher d'en faire mon souper hier soir.

Ingrédients:

• Des oeufs
• Quelques pommes de terre cuitent avec la peau, les éplucher, les couper et les faires revenir dans une poêle
• Du foie gras cru
• sel , poivre

Préparation:

Faire dorer les pommes de terre.

Ajouter des oeufs légèrement battus.
Faire cuire votre omelette normalement et quelques minutes avant la fin,  déposer des tranches de foie gras cru

Comme le suggère Barbichounette que je remercie, accompagner cette omelette d'une salade de vôtre choix.

Bon appétit!

Posté par Patricia le 16.12.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Merci Néjia pour m'avoir offert du harissa fait par tes p'tites mains! et merci pour les épices.

Voici ce que j'ai eu envi de manger ce midi, j'ai laissé macérer toute la nuit, mais ce n'est pas obligatoire;

Ingrédients:

• 500g de filet de lieu noir
• Un peu d'huile d'olive (j'en ai mis 2 cuillères à soupe)
• Un peu de persil plat et un peu de coriande (selon le goût)
• Un oignon émincé
• 2 gousses d'ails haché
• 1/2 cuillère à café d'harissa,(là c'est du fait maison, mais celui du copmmerce est aussi valable)
• A peine 1/2 cuillère à café de chaque épice:
• Cumin, de curcuma, et autres épices(genre RAZEL H)
• Sel poivre au goût.
• 1 verre à moutarde d'eau

Préparation:

Mélanger dans un plat allant au four, l'huile, les épices, l'oignon, l'ail, le sel , le poivre, le persil et la coriande, ajouter l'eau et bien mélanger.

Imprégner le poisson de ce mélange et laisser reposer(facultatif)

Préchauffer le four à 210C°

Couvrir le plat allant au four d'alluminium et faites cuire 20 à 30minutes

le temps de cuisson dépends quand même de l'épaisseur des morceaux de poisson.

Servir accompagné de semoule ou riz ou... A vous de choisir;)

Posté par Patricia le 15.12.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Comme je l'ai dit en commentaire sur le blog deCuisine Guylaine

voici ma participation pour le jeu organisé par Anne de chez Papilles et pupilles.

Ce sapin a été fait Mercredi 6, jour de Saint Nicolas et aussi jour où j'étais chez le vétérinaire en train de dire à jamais "Aurevoir à Jolie" par mes Trois Filles, ainsi pendant que Gabrielle aidait ses deux grandes soeurs à le confectionner, elle n'avait pas d'inquiétude.

                            MON SAPIN

Et oui il est multicolore! En effet chacune de mes Filles achetait et choisissait leurs décos, et en 25 ans ça en fait un paquet!

                        MES PERES NOËL

                        QUELQUES DECOS        

Posté par Patricia le 15.12.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

 

Samedi, en allant chercher Nôtre petit chien dans le Pas de Calais, je n'ai pu m'empêcher de faire un saut dans la Ville où j'ai grandit HARNES, et ainsi faire mes provisions de bonnes choses du Terroir, Pains, pâtisseries et charcuteries fait maison, et oui là bas ça existe encore. Pour la plus part ce sont des spécialités Polonaise, (Metka pour les bonnes soupes au lard, Chipolata, Kielbasa ... Ainsi mon Chtit Boucher m'a vendu la Saucisse de Noël , cette saucisse n'est vendu qu'en cette périodes de Fête.

 Cette Saucisse se cuisine à l'eau, ou au Barbecue. Chez moi elle aura été poëlée.

Pour deux personnes, Prendre une grande saucisse de Noêl.

Un peu de margarine

Des oignons.

Faire fondre ma margarine, y faire revenir l'ognon et la saucisse sur toute ses faces.

Baisser le feu et  laisser cuire doucement.

Si vous le désirez, vous pouvez couvrir.

Servir et déguster.

Il est certain que c'est meilleur cuit au barbecue, mais là, le temps ne le permets pas;)

Posté par Patricia le 14.12.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source: Pâtisserie Façon Grand-Mère

Ingrédients:

Pâte brisée verte:

• 120 g de pistaches non salées moulues
• 125 g de beurre
• 50 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• Quelques goûttes d'arôme d'amende amère
• 275 g de farine

Pâte brisée nature:

• 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
• 100 g de beurre
• 60 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 225 g de farine
• Graines d'une demi gousse de vanille

Préparation:

Mélanger et pétrir un peu les ingrédients pour  la pâte verte

Mélanger et pétrir un peu  les ingrédients pour la pâte nature

(J'ai utilisé un robot pour faire ma pâte)

Emballer les pâtes séparément dans du film alimentaire plastique et les placer 2 heures environ au réfrigérateur.

Sur le plan de travail fariné, abaisser 1/3 de la pâte verte et la moitié de la pâte nature en forme de rectangle (env. 15 cm x8cm), sur environ 1 cm d'épaisseur.

Couper chaque rectangle en 8 bandes de d'environ 1 cm de large.

Abaisser le 2ème tiers de la pâte verte en forme de rectangle (d'environ 21X15 cm) sur 0,5 cm d'épaisseur environ. L'enduire d'un de blanc d'oeuf.

Superposer les bandes de pâte dans le centre du rectangle de pâte verte, en alternant la pâte nature et la pâte verte de sorte que chaque part coupée représente un échiquier.(J'ai raté ce passage, allez savoir pourquoi!). Enrouler les bandes dans la pâte verte et souder légèrement. Emballer dans du film alimentaire plastique et placer au réfrigérateur 2 h environ.

Abaisser le reste de pâte verte et nature en forme de rectangles (25X20 cm environ) sur 0,5 cm d'épaisseur.

Badigeonner un rectangle de blanc d'oeuf, et y superposer le 2 ème rectangle.

les rouler l'un sur l'autre , emballer dans du film alimentaire, placer au réfrigérateur 2 h environ.

Couper les deux roulés en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Les poser sur des tôles tapissées de papier sulfurisé, cuire environ 15 minutes au four T180°C.

Posté par Patricia le 13.12.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Aujourd'hui je ne vais pas vous parler cuisine, mais de ma peine et de ma joie.

Ma peine

Cela fait quelques jours que je n'ai pas mis de recettes sur mon blog car je n'avais ni l'envie de cuisiner et encore moins celle de manger, même chose pour ma moitié.

La raison! pendant deux semaines nous nous sommes battus pour guerrir un être Cher! Mon Yorkshire, oui "ETRE CHER" car pendant 12 ans et demi nous avons été complice, nous lui avons donné plein d'amour et en avons reçu autant, "Elle" faisait parti de notre famille, mais cette satanée maladie qu'est "l'insufisance rénal" , a été plus forte que nous et a gagné en emportant "Notre Fille"

JOLIE, c'est avec tout l'amour que j'ai pour toi , que je te dédie ce message. Sâche que je ne t'oublierais jamais . On ne t'oubliera jamais...

Ma joie

L'absence de Jolie est trop forte, les petits dèjs sans elle, la fête qu'elle nous faisait à chaque fois qu'on revenait d'avoir conduit notre fille à l'école, ou que je revenais de courses, les câlins , les jeux et tant d'autres choses.

Elle était petite certes, mais son absence crée un sacré vide dans la maison.

Et... Gabrielle a beaucoup de chagrin, En un mot la maison est vide.

Nous ne sommes pas près à remplacer Jolie, en plus si je l'étais je désirais une chienne et qu'elle porte le nom de "BELLE"  ou "JOLIE JUNIOR", pour BELLE impossible l'année des B se termine et je ne veux pas de chien dans l'immédiat, reste plus qu'à attendre l'année des J, mais..

Est-ce le hasard! Nous avons vendredi soir l'envie de voir la maison revivre par la présence d'un chien.

Aussi en allant visiter le site du club du YORSHIRE, nous trouvons des éleveurs et là!

Une magnifique BELLE  apparaît devant les yeux de ma moitié, il m'appel et me dit "Si tu la veux on y va"

Les larmes coulent sur mon visage, et je dis "Je la montre à Gabrielle et elle seule décidera"

Pour Gabrielle c'est "OUI" car c'est le cadeau de Noël que nous fait "JOLIE"

En plus Belle est un YORK'CHTIT" comme moi 'pour le chtit' elle est née à ATTICHES à 10 minutes de HARNES , mon coin!

Et c'est ainsi que nous sommes allées la chercher samedi

Je vous la présente

Belle  de Nuit du Majestic Des Milord's

A bientôt avec des nouvelles recettes

Patricia

Posté par Patricia le 11.12.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients:

• 500 g de farine
• 20 g de levure de boulanger
• 3 oeufs
• 10 g de sel
• 50 g de sucre
•  350 g de beurre (j'en ai mis que 190g)
• 1 dl d'eau tiède

Délayer la levure avec l'eau tiède.

Mettre la farine dans une terrine.

Faire un petit levain au milieu en versant la levure délayée et en lui faisant absorber la farine nécessaire pour faire une pâte mollette.

Mettre la terrine dans un endroit tiède et faire pousser le levain jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

Reprendre la terrine, y ajouter les oeufs, le sucre, le sel, un petit peu d'eau.

Mélanger; puis pétrir à pleines mains en battant la pâte énergiquement pour lui donner beaucoup d'élasticité, il faut qu'elle se détache d'elle-même des doigts.

Ajouter le beurre manié, mélanger et ne plus travailler.

Laisser une nuit au frais.

Mouler, puis laisser la pâte travailler jusqu'à ce qu'elle ait doublé à triplé de volume (temps de levage variable suivant la température).

Dorer au moment d'enfourner cuire à four chaud; th 180/190 pendant 10 mn,

PS:Si vous la faites dans un grand moule, laisser cuire 15/20 mn suplémentaire

Posté par Patricia le 5.12.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Merci Sisou

Ingrédients: Pour 3 pains (2 au congélateur)
PATE:

• 550g de farine
• 60g de margarine
• 1 càs de lait en poudre
• 1 càs de sucre
• 20 cl de lait (tiède)
• 10 cl d'eau (tiède)
• 2 càc de sel
• 20 g de levure cube émiettée ds le liquide

FARCE:

• 2 belles échalottes
• 2 gousses d'ail pressées
• 10cl de crème liquide
• 200 gr de jambon TRANCHES FINES
• une botte de persil plat
• ciboulette
• sel poivre

Préparation de la pâte:

Mettre les ingrédients dans votre machine à pain, et mettre la machine en marche fonction pâte.

Ou pétrir le tout et laisser reposer 50mn en MAP ou 1H30 ds un bol couvert d'un linge.

Préparation de la farce:

Mettre les échalottes émincées dans un peu de matière grasse : +- 2 minutes au Micro-Onde.

Rajouter l'ail haché: +- 2minutes au MO

Ajouter à présent la crème: +2 minutes au MO
(attention de juste blondir les oignons et l'ail) (La crème liquide va épaissir)

Couper les tranches de jambon en tout petit morceaux , ajouter les herbes et la crème aux échalottes.

Sortir le pâton et partager en 3 morceaux.

Etaler la pâte en rectangle
Ajouer la farce sur la pâte

 et rouler .

Mettre dans un moule (cake, moi j'ai utilisé des petites barquettes en bois  avec du papier cuisson à l'intérieur),couture en dessous.
laisser lever 30/45mn couvert d'un linge.

Badigeonner d'eau et parsemer de graines de sésame grillé
enfourner à 200/220 pendant 30mn env

Laisser refroidir un peu, et déguster avec une petite salade c'est très bon!

Posté par Patricia le 4.12.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients:

• 500g de viande de porc (Poulet, agneau, boeuf)
• 1 Oignons
• 3 gousses d'ail hachées
• 4 tomates
• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile
• Un peu d'eau,
• De la poudre de curry FORT

Préparation:

Mettre l'huile dans un faitout.
Faire revenir la viande coupée en morceaux.
Ajouter les oignons, faire suer.

Saupoudrer le tout avec la poudre de curry, et bien mélanger. (Pour la quantité c'est selon votre goût).

Ajouter les tomates hachées, mélanger.
Ajouter 2 grands verres d'eau.

Cuire à feu doux pendant 40 minutes environ. (Prolonger la cuisson si nécessaire)

Histoire culinaire

Le Curry : les indiens nomment masala le mélange que nous appelons curry. C’est un mélange d’herbe aromatique et d’épices qui change complètement suivant le plat qui l’accompagne.
Il peut nécessiter un grand nombre d’épices différentes: piments, coriandre, cumin, curcuma, gingembre, ail, cardamome, cannelle etc…
Source : ICI

Posté par Patricia le 2.12.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients:

• 500 g de farine type 55
• 7 g de levure sèche
• 300 g d'eau
• Sel selon le goût.

Préparation:

Mettre dans la cuve de votre machine à pain 300 g d'eau.
Verser la farine. Au dessus de la farine et sur un coté, mettre la levure, recouvrir avec un peu de farine. (Celle –ci ne doit pas toucher le sel)
Sur l’autre côté mettre le sel.

Programmer la machine sur le mode PATE.
Apres la première levée, retirer la pâte et pétrir rapidement.
Façonner le pain selon la forme que vous voulez et mettre sur la plaque du four.

Inciser les pains à l'aide d'un couteau pointu ou d'une lame de rasoir, couvrir d'un linge propre et laisser lever encore 40 à 50 mn environ.
10 mn avant d'enfourner préchauffer votre four à 210°C.
Enfourner.

Si vous avez un grand four, verser un peu d'eau dans la lèche frite de façon à faire de la vapeur et refermer aussitôt la porte du four. Laisser cuire 20 mn.

Si vous avez un petit four électrique, ne verser pas d'eau mais mettre un petit récipient d'eau.

NB:Vous pouvez pétrir la pâte à la main ou au robot, mais dans ce cas laisser reposer la pâte au moins 30 mn avant de les façonner.

Posté par Patricia le 1.12.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients:

• ½ concombre
• ¼ de poivron rouge et vert
• ½ tomate
• 1 branche d’aneth ciselé
• 1 à 2 branches de ciboulette
• 100 g de fromage blanc maigre
• Sel, poivre
• 4 tranches de saumon fumé

Préparation :

Laver et couper très menu le concombre et les poivrons.
Vider et couper en petits cubes la tomate.
Mettre le fromage blanc dans un grand bol, ajouter l’aneth, ciboulettes, sel, poivre, mélanger.

Ajouter tous les légumes et mélanger.
Mettre la préparation dans les tranches de saumon, rouler et mettre une bonne heure au frais.
Servir

NB : Vous pouvez décorer avec de l’aneth et/ou baies de rose. (J’ai omis de le faire)

Posté par Patricia le 1.12.06 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article