La coque des Rois d'Eric Mauranes (Spécial pour le KKVKVK #16 )
Quand j'ai vu la recette de cette couronne des Rois De la Boulangerie Pâtisserie Mauranes qu'offrait le Grand Chef Eric Mauranes à un magasine, je me suis dit "Fait ta première couronne pour la participation au KKVKVK n°16 lancée par Sandra" La voici.
Ingrédients pour le levain:
- 50 g de farine
- 10 g de levure
- 25 g d'eau
Ingrédients pour la pâte pour pétrissage:
- 200 g de farine
- 50 g de sucre
- 4 g de sel
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- 20 g de lait
- 20 g d'eau de fleur d'oranger
- QS d'extrait de citron
- 1 oeuf pour la dorure
- QS fruits confits
- 50 g de sucre casson
Préparation:
Levain:
Pétrir 5 min et laisser reposer 3 heures à température ambiante
Pâte pour pétrissage
Pétrir tout ensemble et incorporer le levain jusqu'à ce que la pâtye se décolle.
Laisser reposer 12 heures au frais
Peser 50 g. Bouler, trouer et façonner.
Déposer sur la plaque de cuisson
Apprêt 6 heures.
Dorer à l'oeuf au pinceau
Déposer les fruits confits pour le décor et le sucre casson
Cuire à 220° 15 minutes
Merci à mon Amie Trinidadpour sa lumière!
ça valait le coup d'attendre hein ? elle est bien belle !
Posté par
trinidad |
08 janvier, 2007 21:32
comme le dit TRINIDAD ta brioche est trop belle
Posté par
minie |
08 janvier, 2007 21:41
ma-gni-fi-que !
Posté par
lilizen |
08 janvier, 2007 22:06
Elle est sublime ta couronne !!!! Félicitations !
Posté par
Fabienne |
08 janvier, 2007 22:07
Waouh , elle est vraiment terrrrriiiibbbllle !!!
Posté par
Fidji |
08 janvier, 2007 22:23
ah oui elle est vraiment belle et j'imagine que le goût doit être à la hauteur: avec ce procédé de lentes fermentations, elle doit être divine!!
merci de ta participation!
Posté par
avital |
08 janvier, 2007 22:25
Bravo Pat, elle est très belle
Posté par
bonheursdesophie |
08 janvier, 2007 22:38
superbe !
Posté par
Sophie |
08 janvier, 2007 22:42
Elle est trop top ta couronne, j'aurais peur de l'entamer !
Posté par
cuisineguylaine |
08 janvier, 2007 22:54
Superbe !!!!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Posté par
La maisonnette de Barbichounette |
08 janvier, 2007 23:16
elle est superbe !!!!!!
Posté par
zapbook |
08 janvier, 2007 23:22
très réussie !
Posté par
Audinette |
09 janvier, 2007 07:38
bravonpat. ta couronne est magnifique. je suis en train de prendre mon P.D. une p'tit lichette me ferait plaisir
Posté par
lapetitepoupa |
09 janvier, 2007 07:52
Une superbe couronne ! Bravo...
Posté par
Chris |
09 janvier, 2007 09:38
Bien joué, elle est très classe ta couronne. et je suis sûr qu'elle était très bonne aussi ;-)
Amitiés
Claude
Posté par
Claude-Olivier |
09 janvier, 2007 10:18
Très belle cette couronne !
Posté par
clairel |
09 janvier, 2007 11:50
Elle est superbe et bien gonflée cette couronne.
Posté par
Hélène |
09 janvier, 2007 12:46
elle est bien belle cette couronne, elle ressemble beaucoup à celle de ma région la Provence
bises
Posté par
michette |
09 janvier, 2007 14:40
Tres reussie! Mignonne la petite brioche des Rois.
Posté par
confituremaison |
09 janvier, 2007 20:49
Wouah!! Elle est magnifique ta couronne!! Bravo et bonne journée
Posté par
missval |
10 janvier, 2007 07:50
Mais, pourquoi elle est si belle? J'ai bien envie de reprendre un petit déjeuner, là, tout de suite.
Posté par
Mamina |
10 janvier, 2007 09:10
Superbe ta couronne !
Posté par
Eglantine |
10 janvier, 2007 12:27
Elle est très, très belle ta couronne!
Posté par
lory |
10 janvier, 2007 13:12
Quelle belle couleur dorée ! elle a du disparaitre en un clin d'oeil ! Belle en a goûté ??
Posté par
irisa |
10 janvier, 2007 17:43
Elle est splendide ta couronne,ma-gni-fi-que !!
Posté par
soso |
10 janvier, 2007 20:05
Et bien chapeau! car voilà bien une recette à laquelle je 'ose pas me frotter! et quand je vois le résultat, je suis admirative!
Posté par
Catherine |
10 janvier, 2007 22:11
elle est superbe ta couronne , bravo !!!!
Posté par
Fidji |
22 janvier, 2007 13:34
J'ai trouvé ta recette sympa et elle m'a donné envie tellement ta coque était belle, je l'ai donc faite. Ma 1ere coque est au four actuellement, mais comme j'adore le chocolat, j'ai un peu triché. j'ai remplacé les fruits confits par des pépites de chocolat.
Posté par
Noelae |
23 janvier, 2007 10:04