Les petits plats de Pat91620

Lors de vacances à DJERBA (Tunisie), j'en ai profité pour rendre visite à mes Amies de Gabès. Là j'ai mangé ce sublime plat fait par "Néjia" la Maman . Alors que je demande si je peux noter la recette, mon Amie Wafa m'a offert un sublime livre où même les plats familiaux qu'on ne retrouve pas dans les restaurants y figurent.

                    Merci à vous qui êtes ma deuxième famille.

Ingrédients:

• 500g de Viande de mouton
• 1 grosse cuillère à soupe de Tomate concentrée
• 800 g de Petits pois
• 6 coeurs d'artichauts
• 1/2 cuillère à soupe de Harissa (j'utilise du fait maison par Néjia, mais vous pouvez utiliser celui du commerce)
• Une petite botte de Persil
• 1/2 cuillère à soupe Piment moulu
• 1 petit Oignon
• Sel fin au goût
• 1 décilitre d'Huile d'olive (j'en ai mis qu'une cuillère à soupe)
• Poivre , au goût

Préparation:

Egrener les petits pois, les laver et les égoutter dans une passoire.

Laver et hacher le persil.

Peler et hacher l' oignon.

Découper la viande en morceaux de même taille, les assaisonner de sel et de poivre

et les faire rissoler dans l'huile, pendant 5 à 6 minutes avec l'oignon haché.

Ajouter le concentré de tomate délayée dans un verre d'eau, l'harissa et le piment moulu, mélanger, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.

Remuer de temps en temps et allonger la sauce si c'est nécessaire pour la maintenir au même volume.

Ajouter alors les petits pois ,les coeurs d'artichauts et le persil haché, mélanger et poursuivre la cuisson de la même manière pendant 25 à 30 minutes.

Dés que la viande est cuite, laisser la sauce épaissir le temps qu'il faut, à découvert, ajouter une pincée de poivre, vérifier le sel et servir chaud.

Chez mes Amis, et chez moi , nous mangeons ce plat avec du bon tabouna (pain)

Posté par Patricia le 07 février 2007 le 7.2.07 | Permalien