Paczki ou beignets pour un Mardi-Gras
Merci Dorota pour ta recette.
Ingrédients:
- 500 g de farine
- 3 jaunes d'oeufs
- 25 g de levure de boulanger
- 250 ml de lait
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre
- Une pincée de sel
- Un sachet de sucre vanillé
- 25 g d'alcool (vodka, eau de vie, rhum....)
- Huile pour friture
- Confiture, compote ou nutella ou crème patissière....
préparation de la pâte:
Chauffer le lait (tiède)
Mélanger la levure dans un peu de lait .
Dans un saladier, tamiser la farine (en garder à peu près 150g)
Ajouter le reste de lait et le mélange levure/lait.
Mélanger et laisser reposer un peu.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'ajouter à l'appareil.
Ajouter le sucre vanillé, la pincée de sel et le reste de farine.
Pétrir une demi-heure ou utiliser un robot. ( J'ai utilisé la MAP.) Si besoin, rajouter de la farine.
Ajouter le beurre fondu et 25 g d'alcool.
Pétrir encore un peu.
Laisser reposer (la pâte doit doubler).
Mise en forme des beignets:
Huiler la paume de vos mains;
Prendre un peu de pâte , former une boule et l'applatir.
Mettre un peu de compote ou autre au centre du cercle
Replier les extrémitées vers le centre afin de former une boulette.
Poser le beignet sur un plan de travail farinée côté soudé en dessous.
Couvrir avec un torchon. Renouveller l'opération j'usqu'à épuisement de la pâte.
Laisser lever un peu.
Cuisson:
Faire chauffer le bain d'huile.
Plonger quelques beignets et laisser cuire doucement.
Quand ils sont dorés, les retourner et poursuivre la cuisson.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre cristal ou glace.
bravo PAT. ils sont miammmmmm. il t'en reste?
Posté par
lapetitepoupa |
20 février, 2007 18:20
mamamia Pat, qu'ils sont beaux! dire que j'en ai mangé des industriels, à défaut d'autres, beurrrrrk!mdr!
Posté par
Martine |
20 février, 2007 18:22
L'alcool doit apporter une note parfumée très délicate !
Posté par
Fabienne |
20 février, 2007 18:28
ils sont magnifiques !!! je note ta recette car zhom adore !
Posté par
zapbook |
20 février, 2007 18:34
je suis pas très beignet, mais les fourrées j'aime bien !! je note.
Posté par
trinidad |
20 février, 2007 18:44
des beignets, j'en ai testé (et teste toujours) des tonnes chaque année en décembre pour la fête de Hanoucca où ils sont traditionnels.. j'adore, mes enfants aussi et je suis toujours partante pour une nouvelle recette.. et hop, une autre dans ma besace!
Posté par
avital |
20 février, 2007 19:10
j'aime bien quand tu donnes le déroulé en images. merci Pat
Posté par
bonheursdesophie |
20 février, 2007 21:42
Ils sont bien appétissants ces beignets. même si j'évite habituellement d'en manger, je me laisserais bien tenter cette fois ci
Posté par
domie |
20 février, 2007 22:17
Tes beignets fourrés ont l'air délicieux! il en reste ?
Posté par
Minouchka |
20 février, 2007 22:29
J'en veux un! Juste un!
Posté par
$ha |
20 février, 2007 22:45
J,adore les beignets polonais , mes préférés sont aux prunes....miam un délice!!! Je t'en prendrais bien une douzaine...
Posté par
awoz |
21 février, 2007 01:34
Magnifique ces beignets et originaux
Posté par
Cocopassions |
21 février, 2007 05:58
sympa tes beignets fourrés... au chocolat bien sûr
Posté par
nathalie_b |
21 février, 2007 11:28
je ne connais pas,
mais je mordrai bien dans ces jolis beignets avec plaisir
Posté par
Mitch |
21 février, 2007 17:09
Beignets fourrés, c'est le paradis ca...miam miam..je dois avouer que j'en fait jamais, à cause de la friture..mais quand je vois le résultat, je me dis que j'ai tord ,-)
Amitiés
Claude
Posté par
Claude-Olivier |
21 février, 2007 17:14
ma chère Pat! depuis le temps !!qu'ils sont beaux tes beignets!! bravo!! biiiises micky
Posté par
mickymath |
23 février, 2007 01:30
Ils sont trop beaux, ils me font penser à ceux que je mange en Corse avec du bruccio !
Posté par
cuisineguylaine |
23 février, 2007 23:08
ils sont très beaux tes beignets!! j'en ai jamais fait à cause de l'odeur de la friture!!!! Dommage!!
Posté par
steffy |
24 février, 2007 13:55
Ah... c'est quasi des boules de berlin... ici elles sont en général à la confiture de framboise, c'est tellent boooooon !!!!!
Posté par
Béré |
24 février, 2007 16:30
Ils ont l'air sublimes !! Bisous, marie
Posté par
Marie Cuisine |
26 février, 2007 23:24
Oh j'avais loupé ça moi !!!! il ne doit plus y en avoir sniffff !
Posté par
Mamounette |
27 février, 2007 14:47
ayant des origines polonaises je connais trés bien cette recette, en pologne c'est de la confiture de pruneaux que l'on met à l'interieur de ces beignets!!
Posté par
seve |
28 février, 2007 19:41
Ils sont superbes tes beignets. Merci pour cette recette et ces explications en image.
Posté par
Doria |
28 février, 2007 21:45
Les beignets polonais!!!!J'ai la chance d'avoir un épicier polonais qui fait de l'excellent charcuterie et d'excellents beignets!!!Parce que quand même c'est long à faire,non ?
Posté par
cathulu |
02 mars, 2007 10:24
Boudiou que c'est beau ! Je susi super admirative. C'est la cuisson qui m'effraie. Si seulement cela pouvait se cuire autrement que dans un bain d'huile. C'est tellement beau. Il va falloir que j'investisse dans une friteuse.
Posté par
Papilles et Pupilles |
02 mars, 2007 19:15
J'adore tes beignets, en plus il on l'air tellement facile à faire, et surtout il on l'air trés bon.
Posté par
Francoise |
13 mars, 2007 09:31
Adoptés !!! J'adore les beignets, et les tiens m'ont l'air succulents. Je note tout de suite ta recette.
Bizzzz
Dominique
Posté par
Dominique |
14 mars, 2007 11:30
super, je vais reprendre ta recette, ma mère en faisait souvent quand j'étais petite, et elle mettait à l'interieur de la compote de pruneau.
Posté par
mamina13 ( Mina ) |
17 mars, 2007 18:35
Depuis le temps que je cherchais la recette...ça va me rappeler mon enfance. je vais en faire aux filles. merci !!
Posté par
cath |
26 mars, 2007 23:23