Les petits plats de Pat91620

Voici une bonne soupe bien de chez Nous "les Chtits" qui se transmettait de Mères en Filles.

Cette bonne soupe tient bien au corps l'hiver et elle rassasiait bien les Mineurs qui pouvaient prendre un thermos de soupe et une bonne gamelle de rassacache  pour leur casse-croûte

Merci Maman!

Ingrédients:

• Metka ou saucisse fumée (la vraie recette est faite avec de la metka) ou remplacer  par un morceau de lard fumé (c'est ce qui fait le goût particulier de cette soupe)

• Une jambette ou un morceau de palette PAS DEMI SEL(au cas ou c'est de la palette, ajouter un morceau de poitrine fraîche pas demi sel)

• Carotte
• Navet
• Pomme de terre des binjes de préférence ou des vielles
• Céleri en branche ou en boule
• Poireau (le blanc et le vert)
• Chou (je n’en met pas beaucoup et je met du blanc)
• Lingot blanc ou coco préalablement trempé ou une boîte de conserve.
• Sel, poivre au goût de chacun
• Une belle marmite d'eau

Pour la quantité de légumes, c’est selon l’appétit et le nombre de personnes

Préparation des légumes:

Eplucher et laver tous les légumes
Couper les carottes en gros morceaux ou en 2. Les navets et pommes de terre, les couper en deux, sauf une grosse pomme de terre que vous couperez en petits dès.
Les poireaux, les couper au niveau du blanc de façon à avoir tous les verts séparé des blancs
Les blancs de poireaux, les entailler sur le bout et les nettoyer
Couper le choux comme vous le désirez
Le céleri : je ne met que les branches, si c'est en boule, faites comme vous voulez.

Préparation de la soupe:
Mettre la viande dans la marmite, porter à ébullition
Enlever l'écume
Quand il n'y a plus d'écume, ajouter la metka ou le lard fumé, les carottes, les navets, la pomme de terre coupée en petits cubes (il faut que la pomme de terre fonde) et les haricots blanc (sauf si c'est en conserve),les poireaux, le céleri et le choux . Saler , poivrer.
A mi-cuisson ajouter les pommes de terres et la boîte de haricot blanc (si vous n'en avez pas mis de frais)

Service:

Quand tout est cuit, retirer la viande, la metka ou le lard, égoutter les légumes avec une "écumette";) (écumoire),

Essayer de séparer chaque légume dans le plat de service, un tas de carottes, de navets.....

Servir la soupe.Une fois celle-ci mangée,

servir les légumes et la viande .

Cette soupe est meilleure faite la veille.

Diverses façon de manger ce plat :
1: On met de la soupe et les légumes ensemble.
2:On mange la soupe séparée des légumes et de la viandes.
3: Le lendemain, il reste de la soupe, on peut manger celle ci avec une bonne tartine de beurre.
5 :Il reste de la viande froide, avec du pain du beurre ou de la moutarde.
4 :Il reste des légumes, le lendemain on fait une vinaigrette (1 cuillère de vinaigre, 3 cuillères d'huile, sel, poivre, échalotes) et on mélange au "rassacache" (Légumes).

Posté par Patricia le 31.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

J'ai encore été faible en voyant ce plat sur le blog " Plaisir des papilles" de Bebopet me suis laissée tenter.Merci Bebop, Mr Pat a bien aimé!

Un conseil, il vous reste du pain, vous avez les ingrédients, n'hésitez pas, c'est délicieux.!

Ingrédients:

• 4 tranches de pain légèrement rassi
• 1 boîte de thon
• 1 courgette
• 2 tomates
• 1/2 boule de mozzarella coupé en dés
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Basilic et origan

Préparation:

Laver et râper la courgette.

Mettre tout les ingrédients dans un saladier.

Saler légèrement (le thon est déja salé) et poivrer

Mettre les tranches de pain dans un  plat  graissé

Etaler le mélange sur le pain.

Poser des rondelles de tomate sur chaque tranche et les dés de mozzarella

Parsemer  de basilic et d'origan (j'ai aussi ajouté un peu d'herbes de provence)

Ajouter un filet d'huile d'olive

Mettre  au four à 220 °C 15-20 minutes

Posté par Patricia le 30.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Comme je suis gourmande, je n'ai pu m'empécher de tester la Tarte impossible d'Isa que je remercie

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 360 g  de cassonade
• 1/2 l de lait
• 60 g  de farine
• 60 g  de margarine ou beurre fondu

Préparation:

Mélanger tout les ingrédients

Mettre le mélange dans un plat beurré (j'ai utilisé un moule en silicone)

Cuire dans le four à 180°C pendant 40 à 50 minutes.

Mettre au freais avant de servir;

PS: Ne sachant pas quel cassonade utiliser, j'ai mis de la brune.

Posté par Patricia le 27.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Mon blog a à peine 5 mois, mais je me permet de vous  présenter quand même mon Top 10!

Mes NEMS Vietnamien

PHÔ authentique

Crêpes Vietnamienne

Porc caramel Vietnamien

Crevettes sautées aux champignons parfumés

Grenadins de veau au gratin

Pain sans pétrissage

Ch'pain d'chien (Pudding au pain)

Crêpes aux deux couleurs

LE CH'TIRAMISU au Genièvre de LOOS

Posté par Patricia le 23.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

C’est en feuilletant mon classeur de recettes « Flexipan » que je n’ai pas ouvert depuis plus de 4 ans que j’ai vu ce délicieux met. Je n’ai pas hésité, je l’ai testé et vous le recommande.

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée (j’ai utilisé la croustipâte allégée)
• 230 g de courgettes
• 230 g de carottes
• 230 g de navets
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 500 g de noix de Saint-Jacques sans corail
• 1 jaune d’œuf

Préparation :

Tailler en julienne les courgettes lavées non épluchées, les carottes et navets.

Faire revenir pendant 5 minutes tous les légumes dans l’huile d’olive.

(Les légumes doivent rester croquants.)

Saler et poivrer puis bien mélanger pour l’harmonie des couleurs, laisser refroidir.

Mettre la pâte feuilletée dans un moule.

Etaler la moitié de la julienne sur le fond de pâte feuilletée.

Disposer les Noix de Saint-Jacques après avoir enlevé la partie dure sur le côté.

Répartir l’autre moitié de julienne sur les Saint-Jacques.

Replier les bords de la pâte feuilletée dans le moule et humidifier les (j’utilise du jaune d’œuf)

Recouvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée et souder en pliant les bords de la pâte pour l’ajuster à la taille du moule.

Dorer à l’œuf ;

Mettre au four à 180/200°C pendant 20 à 25 minutes.

Démouler sur une grille

Laisser reposer 5 minutes avant de servir 

Servir en entrée ou en plat avec une salade de votre choix 

Posté par Patricia le 22.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Hier soir alors que je ne savais pas ce que j'allais faire pour le souper, en ouvrant mon placard je tombe sur la boîte de gros sel, et là je repense au plat que j'avais vu la veille sur le blog de Catherine. Un vrai délice, je vous assure que l’on s’est bien régalé. Merci Catherine

N’hésitez pas à visiter son blog, il est riche d’idées et possède de bonnes recettes 

Ingrédients:

• Quelques pommes de terre (grenaille de préférence)
• Du gros sel de guérande
• Du thym frais

Préparation:

Laver les pommes de terre.

Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four.

Recouvrir de gros sel et poser le thym.

Mettre au four préchauffé t h 7 ou 8 , 40 minutes environ.

Posté par Patricia le 20.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source: Léonie, une ancienne voisine du Pas de Calais que je remercie

Ingrédients:

• 350 g de pâte brisée
• 6 escalopes de veau minces
• 6 tranches de jambon blanc
• 400 g de chair à saucisse
• 1 petit verre de Cognac
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de mie de pain
• 3 échalotes
• Sel, poivre
• Estragon
• 2 œufs

Posté par Patricia le 17.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ma moitié adore faire des surprises, et voici celle qu'il m'a faite pour mes étrennes (entre autre). Un magnifique livre de recette intitulé "Les recettes de Mamine Cézanne" d'Aline Cézanne (petite-fille du peintre, avec la complicité de la journaliste gastronomique Jacqueline Ury). Ce livre est d'une telle beauté que je ne peux que vous le recommander. Pour vous mettre l'eau à la bouche, voici une petite douceur de Mamine, préparé en 5 minutes et cuite en 5 minutes également.

Ingrédients:

• 60 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 oeuf entier

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C

Mélanger tout les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Déposer une demi cuillère à café de pâte sur une tôle recouverte de papier sulfurisé ou beurrée tout les 5 centimètres;

Abaisser la chaleur du four à 180°C.

Cuire les Bisquettes environ 5 minutes.

Quand elles sont colorées, les sortir du four.

Laisser refroidir environ 1 minutes "Les Bisquettes" avant de les poser sur une grille.

LE CONSEIL DE MAMINE:

En collant les bisquettes deux par deux avec du chocolat fondu, vous obtiendrez des "Baisers"

Posté par Patricia le 15.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

C'est en me promenant sur le blog d'Elvira que je suis tombée sur cette délicieuse recette. Merci Elvira pour toutes les recettes que tu nous offres sur ton blog, je l'ai testé et elle fut approuvée par ma petite famille.

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 oignons hachés
• 800 g de boeuf à braiser coupé en cubes
• 4 carottes
• 2 tomates
• 2 belles courgettes
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/4 cuillère à café de piment moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de ras-el-hanout
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 bonne pincée de filaments de safran
• 1 cuillère à café de gingembre finement haché
• 1 petit bouquet de persil plat
• 300 ml d'eau tiède
• sel et poivre

Préparation:
Laver et arranger les légumes.

Couper les carottes en rondelles et les courgettes en demi-lunes.

Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés. Réserver.

Faire doucement chauffer l'huile d'olive au fond d'un plat à tajine ou d'une cocotte. Ajouter 3 oignons hachés et laisser dorer à feu doux, en remuant de temps en temps. Ajouter les cubes de viande et faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter l'oignon haché restant, les rondelles de carottes et les dés de tomates. Saler, poivrer et mélanger.

Diluer le piment, le paprika, le curcuma, le safran, le ras-el-hanout et le gingembre dans l'eau tiède.

Verser 2/3 du mélange sur la préparation au boeuf. Saupoudrer avec l'ail et le persil préalablement haché.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 1h45 environ.

Ajouter un peu de l'eau aux épices restante de temps en temps afin que la viande ne se déssèche pas.

15-20 minutes avant la fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement et ajouter les courgettes.

 Servir le tajine bien chaud, dans son plat de cuisson.

Posté par Patricia le 14.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

J'ai craqué, et oui j'ai craqué! Hier matin, je suis tombée nez à nez avec ce délicieux gâteau sur le blog de Maminaet me suis dit "Et si je le faisais pour le goûter de Gabrielle et sa copine!

Ayant tout les ingrédients, je me suis mise au travail et voici le résultat .

Néanmoins, Gabrielle est très difficile , elle n'aime pas les gâteaux avec crèmes ou fruits, alors j'ai mis un peu de pâte nature dans des petits moules spécialement pour elle, et là à ma grande surprise, elle n'a pas aimé les natures, mais à repris 2 fois le véritable gâteau aux pommes et romarin et à fini le reste aujourd'hui!

Mamina, MERCI

 

Ingrédients:

N'ayant fait aucune modofication, j'ai recopié la recette de mamina

• 3 belles pommes un peu acides
• 110 g de beurre fondu et refroidi
• Le jus d’1/2 citron
• 5 œufs moyens
• 130 g de sucre semoule + 1 càs pour le sirop
• 150 g de farine
• ½ sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 2 càc de romarin frais haché très fin (je coupe le feuilles aux ciseaux)
• Le zeste d’un citron
• 2 càs d’eau pour le sirop

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du batteur, verser le sucre et les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 Ajouter la farine en 2 fois, puis la levure le sel et la moitié du romarin. Incorporer le beurre fondu et le zeste en mélangeant délicatement pour que la pâte reste aérée.
Prendre un moule d’environ 22 cm de diamètre, le beurrer, à moins qu’il ne soit en silicone. Éplucher les pommes et les couper en tranches fines comme pour une tarte. Les arroser avec un jus de citron. Verser la pâte à gâteau dans le moule et disposer les pommes dessus en rosace.

(Je pensais en faire une moitié nature et une moitié aux pommes, alors j'ai pas fait en rosace)

Enfourner et cuire pendant 25 à 30 mn.

Pendant ce temps, chauffer l’eau et la cuillérée de sucre avec le reste du romarin
Quand le dessus du gâteau est pris, y verser le sirop de romarin  et enfourner à nouveau pour terminer la cuisson, ce qui prendra encore 5 à 10 mn. Une aiguille piquée dans le gâteau doit ressortir sèche. Le gâteau à ce moment là est juste doré. Attendre qu’il refroidisse pour le démouler et mangez le tiède ou froid.

PHOTO CI-DESSOUS AVEC LES NATURES

Posté par Patricia le 11.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article