Les petits plats de Pat91620

Voici une bonne soupe bien de chez Nous "les Chtits" qui se transmettait de Mères en Filles.

Cette bonne soupe tient bien au corps l'hiver et elle rassasiait bien les Mineurs qui pouvaient prendre un thermos de soupe et une bonne gamelle de rassacache  pour leur casse-croûte

Merci Maman!

Ingrédients:

• Metka ou saucisse fumée (la vraie recette est faite avec de la metka) ou remplacer  par un morceau de lard fumé (c'est ce qui fait le goût particulier de cette soupe)

• Une jambette ou un morceau de palette PAS DEMI SEL(au cas ou c'est de la palette, ajouter un morceau de poitrine fraîche pas demi sel)

• Carotte
• Navet
• Pomme de terre des binjes de préférence ou des vielles
• Céleri en branche ou en boule
• Poireau (le blanc et le vert)
• Chou (je n’en met pas beaucoup et je met du blanc)
• Lingot blanc ou coco préalablement trempé ou une boîte de conserve.
• Sel, poivre au goût de chacun
• Une belle marmite d'eau

Pour la quantité de légumes, c’est selon l’appétit et le nombre de personnes

Préparation des légumes:

Eplucher et laver tous les légumes
Couper les carottes en gros morceaux ou en 2. Les navets et pommes de terre, les couper en deux, sauf une grosse pomme de terre que vous couperez en petits dès.
Les poireaux, les couper au niveau du blanc de façon à avoir tous les verts séparé des blancs
Les blancs de poireaux, les entailler sur le bout et les nettoyer
Couper le choux comme vous le désirez
Le céleri : je ne met que les branches, si c'est en boule, faites comme vous voulez.

Préparation de la soupe:
Mettre la viande dans la marmite, porter à ébullition
Enlever l'écume
Quand il n'y a plus d'écume, ajouter la metka ou le lard fumé, les carottes, les navets, la pomme de terre coupée en petits cubes (il faut que la pomme de terre fonde) et les haricots blanc (sauf si c'est en conserve),les poireaux, le céleri et le choux . Saler , poivrer.
A mi-cuisson ajouter les pommes de terres et la boîte de haricot blanc (si vous n'en avez pas mis de frais)

Service:

Quand tout est cuit, retirer la viande, la metka ou le lard, égoutter les légumes avec une "écumette";) (écumoire),

Essayer de séparer chaque légume dans le plat de service, un tas de carottes, de navets.....

Servir la soupe.Une fois celle-ci mangée,

servir les légumes et la viande .

Cette soupe est meilleure faite la veille.

Diverses façon de manger ce plat :
1: On met de la soupe et les légumes ensemble.
2:On mange la soupe séparée des légumes et de la viandes.
3: Le lendemain, il reste de la soupe, on peut manger celle ci avec une bonne tartine de beurre.
5 :Il reste de la viande froide, avec du pain du beurre ou de la moutarde.
4 :Il reste des légumes, le lendemain on fait une vinaigrette (1 cuillère de vinaigre, 3 cuillères d'huile, sel, poivre, échalotes) et on mélange au "rassacache" (Légumes).

Posté par Patricia le 31.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

J'ai encore été faible en voyant ce plat sur le blog " Plaisir des papilles" de Bebopet me suis laissée tenter.Merci Bebop, Mr Pat a bien aimé!

Un conseil, il vous reste du pain, vous avez les ingrédients, n'hésitez pas, c'est délicieux.!

Ingrédients:

• 4 tranches de pain légèrement rassi
• 1 boîte de thon
• 1 courgette
• 2 tomates
• 1/2 boule de mozzarella coupé en dés
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Basilic et origan

Préparation:

Laver et râper la courgette.

Mettre tout les ingrédients dans un saladier.

Saler légèrement (le thon est déja salé) et poivrer

Mettre les tranches de pain dans un  plat  graissé

Etaler le mélange sur le pain.

Poser des rondelles de tomate sur chaque tranche et les dés de mozzarella

Parsemer  de basilic et d'origan (j'ai aussi ajouté un peu d'herbes de provence)

Ajouter un filet d'huile d'olive

Mettre  au four à 220 °C 15-20 minutes

Posté par Patricia le 30.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Comme je suis gourmande, je n'ai pu m'empécher de tester la Tarte impossible d'Isa que je remercie

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 360 g  de cassonade
• 1/2 l de lait
• 60 g  de farine
• 60 g  de margarine ou beurre fondu

Préparation:

Mélanger tout les ingrédients

Mettre le mélange dans un plat beurré (j'ai utilisé un moule en silicone)

Cuire dans le four à 180°C pendant 40 à 50 minutes.

Mettre au freais avant de servir;

PS: Ne sachant pas quel cassonade utiliser, j'ai mis de la brune.

Posté par Patricia le 27.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Mon blog a à peine 5 mois, mais je me permet de vous  présenter quand même mon Top 10!

Mes NEMS Vietnamien

PHÔ authentique

Crêpes Vietnamienne

Porc caramel Vietnamien

Crevettes sautées aux champignons parfumés

Grenadins de veau au gratin

Pain sans pétrissage

Ch'pain d'chien (Pudding au pain)

Crêpes aux deux couleurs

LE CH'TIRAMISU au Genièvre de LOOS

Posté par Patricia le 23.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

C’est en feuilletant mon classeur de recettes « Flexipan » que je n’ai pas ouvert depuis plus de 4 ans que j’ai vu ce délicieux met. Je n’ai pas hésité, je l’ai testé et vous le recommande.

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée (j’ai utilisé la croustipâte allégée)
• 230 g de courgettes
• 230 g de carottes
• 230 g de navets
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 500 g de noix de Saint-Jacques sans corail
• 1 jaune d’œuf

Préparation :

Tailler en julienne les courgettes lavées non épluchées, les carottes et navets.

Faire revenir pendant 5 minutes tous les légumes dans l’huile d’olive.

(Les légumes doivent rester croquants.)

Saler et poivrer puis bien mélanger pour l’harmonie des couleurs, laisser refroidir.

Mettre la pâte feuilletée dans un moule.

Etaler la moitié de la julienne sur le fond de pâte feuilletée.

Disposer les Noix de Saint-Jacques après avoir enlevé la partie dure sur le côté.

Répartir l’autre moitié de julienne sur les Saint-Jacques.

Replier les bords de la pâte feuilletée dans le moule et humidifier les (j’utilise du jaune d’œuf)

Recouvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée et souder en pliant les bords de la pâte pour l’ajuster à la taille du moule.

Dorer à l’œuf ;

Mettre au four à 180/200°C pendant 20 à 25 minutes.

Démouler sur une grille

Laisser reposer 5 minutes avant de servir 

Servir en entrée ou en plat avec une salade de votre choix 

Posté par Patricia le 22.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Hier soir alors que je ne savais pas ce que j'allais faire pour le souper, en ouvrant mon placard je tombe sur la boîte de gros sel, et là je repense au plat que j'avais vu la veille sur le blog de Catherine. Un vrai délice, je vous assure que l’on s’est bien régalé. Merci Catherine

N’hésitez pas à visiter son blog, il est riche d’idées et possède de bonnes recettes 

Ingrédients:

• Quelques pommes de terre (grenaille de préférence)
• Du gros sel de guérande
• Du thym frais

Préparation:

Laver les pommes de terre.

Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four.

Recouvrir de gros sel et poser le thym.

Mettre au four préchauffé t h 7 ou 8 , 40 minutes environ.

Posté par Patricia le 20.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source: Léonie, une ancienne voisine du Pas de Calais que je remercie

Ingrédients:

• 350 g de pâte brisée
• 6 escalopes de veau minces
• 6 tranches de jambon blanc
• 400 g de chair à saucisse
• 1 petit verre de Cognac
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de mie de pain
• 3 échalotes
• Sel, poivre
• Estragon
• 2 œufs

Posté par Patricia le 17.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ma moitié adore faire des surprises, et voici celle qu'il m'a faite pour mes étrennes (entre autre). Un magnifique livre de recette intitulé "Les recettes de Mamine Cézanne" d'Aline Cézanne (petite-fille du peintre, avec la complicité de la journaliste gastronomique Jacqueline Ury). Ce livre est d'une telle beauté que je ne peux que vous le recommander. Pour vous mettre l'eau à la bouche, voici une petite douceur de Mamine, préparé en 5 minutes et cuite en 5 minutes également.

Ingrédients:

• 60 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 oeuf entier

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C

Mélanger tout les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Déposer une demi cuillère à café de pâte sur une tôle recouverte de papier sulfurisé ou beurrée tout les 5 centimètres;

Abaisser la chaleur du four à 180°C.

Cuire les Bisquettes environ 5 minutes.

Quand elles sont colorées, les sortir du four.

Laisser refroidir environ 1 minutes "Les Bisquettes" avant de les poser sur une grille.

LE CONSEIL DE MAMINE:

En collant les bisquettes deux par deux avec du chocolat fondu, vous obtiendrez des "Baisers"

Posté par Patricia le 15.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

C'est en me promenant sur le blog d'Elvira que je suis tombée sur cette délicieuse recette. Merci Elvira pour toutes les recettes que tu nous offres sur ton blog, je l'ai testé et elle fut approuvée par ma petite famille.

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 oignons hachés
• 800 g de boeuf à braiser coupé en cubes
• 4 carottes
• 2 tomates
• 2 belles courgettes
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/4 cuillère à café de piment moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de ras-el-hanout
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 bonne pincée de filaments de safran
• 1 cuillère à café de gingembre finement haché
• 1 petit bouquet de persil plat
• 300 ml d'eau tiède
• sel et poivre

Préparation:
Laver et arranger les légumes.

Couper les carottes en rondelles et les courgettes en demi-lunes.

Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés. Réserver.

Faire doucement chauffer l'huile d'olive au fond d'un plat à tajine ou d'une cocotte. Ajouter 3 oignons hachés et laisser dorer à feu doux, en remuant de temps en temps. Ajouter les cubes de viande et faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter l'oignon haché restant, les rondelles de carottes et les dés de tomates. Saler, poivrer et mélanger.

Diluer le piment, le paprika, le curcuma, le safran, le ras-el-hanout et le gingembre dans l'eau tiède.

Verser 2/3 du mélange sur la préparation au boeuf. Saupoudrer avec l'ail et le persil préalablement haché.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 1h45 environ.

Ajouter un peu de l'eau aux épices restante de temps en temps afin que la viande ne se déssèche pas.

15-20 minutes avant la fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement et ajouter les courgettes.

 Servir le tajine bien chaud, dans son plat de cuisson.

Posté par Patricia le 14.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

J'ai craqué, et oui j'ai craqué! Hier matin, je suis tombée nez à nez avec ce délicieux gâteau sur le blog de Maminaet me suis dit "Et si je le faisais pour le goûter de Gabrielle et sa copine!

Ayant tout les ingrédients, je me suis mise au travail et voici le résultat .

Néanmoins, Gabrielle est très difficile , elle n'aime pas les gâteaux avec crèmes ou fruits, alors j'ai mis un peu de pâte nature dans des petits moules spécialement pour elle, et là à ma grande surprise, elle n'a pas aimé les natures, mais à repris 2 fois le véritable gâteau aux pommes et romarin et à fini le reste aujourd'hui!

Mamina, MERCI

 

Ingrédients:

N'ayant fait aucune modofication, j'ai recopié la recette de mamina

• 3 belles pommes un peu acides
• 110 g de beurre fondu et refroidi
• Le jus d’1/2 citron
• 5 œufs moyens
• 130 g de sucre semoule + 1 càs pour le sirop
• 150 g de farine
• ½ sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 2 càc de romarin frais haché très fin (je coupe le feuilles aux ciseaux)
• Le zeste d’un citron
• 2 càs d’eau pour le sirop

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du batteur, verser le sucre et les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 Ajouter la farine en 2 fois, puis la levure le sel et la moitié du romarin. Incorporer le beurre fondu et le zeste en mélangeant délicatement pour que la pâte reste aérée.
Prendre un moule d’environ 22 cm de diamètre, le beurrer, à moins qu’il ne soit en silicone. Éplucher les pommes et les couper en tranches fines comme pour une tarte. Les arroser avec un jus de citron. Verser la pâte à gâteau dans le moule et disposer les pommes dessus en rosace.

(Je pensais en faire une moitié nature et une moitié aux pommes, alors j'ai pas fait en rosace)

Enfourner et cuire pendant 25 à 30 mn.

Pendant ce temps, chauffer l’eau et la cuillérée de sucre avec le reste du romarin
Quand le dessus du gâteau est pris, y verser le sirop de romarin  et enfourner à nouveau pour terminer la cuisson, ce qui prendra encore 5 à 10 mn. Une aiguille piquée dans le gâteau doit ressortir sèche. Le gâteau à ce moment là est juste doré. Attendre qu’il refroidisse pour le démouler et mangez le tiède ou froid.

PHOTO CI-DESSOUS AVEC LES NATURES

Posté par Patricia le 11.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Depuis plus d'une semaine, mon époux à  des quintes de toux la journée, et sont très fortes la nuit, au point que cela me réveille et lui ça l'empèche de bien dormir.

Aussi je me suis souvenue que Maman confectionnait pour la famille un sirop de carotte au sucre candy , recette qu'elle détient de sa Maman.

Ayant les ingrédients chez moi je l'ai testé. Bon Ok je n'ai plus le feu à charbon puisque j'ai quitté les mines,  mais près du radiateur ça marche aussi.

Ainsi depuis deux jours que je lui donne ce sirop, nos nuits sont plus tranquilles.

ATTENTION:

Ca ne guerrit pas mais adoucit et calme les quintes!

Prendre une carotte, brosser là.

A l'aide d'un vide pomme ou un économiseur, creuser  la partie la plus large de la carotte et retirer l'intérieur

A l'aide de ce genre d'ouvre conserve ou d'une aiguille à tricoter

Enfoncer l'ouvre bouteille  à l'autre bout de la carotte et visser dans le sens des aiguilles d'une montre

 jusqu'a-ce que ça fasse un petit trou que vous voyez un jour à travers le gros trou

Prendre un verre assez grand et deux cure - dents.

Piquer les cure - dents de chaque coté de la carotte afin de poser celle -ci dans le verre sans que la carotte ne touche le fond. Bin oui il faut bien que le sirop coule dans le verre!

Dans le trou du haut de la carotte et aussi le plus large, mettre quelques sucres candy (2 ou trois)

Couvrir avec un papier absorbant ou autre, c'est juste pour que la poussière épargne le tout! et poser le verre au dessus de votre cheminée si vous avez des feux à charbon, ou appuie de fenètre si il y a un radiateur ou près d'une source de chaleur.

En attendant rien ne vous empèche de me piquer un sucre candy!;)

Au bout de quelques heures, le sucre candy aura commencé à fondre le long de l'intérieur de la carotte, et vous aurez déjà votre première cuillère à soupe de prête. Récupérer le sirop et ajouter au fur et à mesure du sucre candy.

Changer de carotte dès que celle ci est fanée , je veux dire desséchée, bref  vous m'avez comprise:)

Pensez à en prendre une cuillère avant le dodo!

Efficace aussi pour les maux de gorges.

Posté par Patricia le 11.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Avant de venir mettre une recette sur mon blog, je voulais avant tout dédier ce billet pour Micheline et Math. Souvenez vous , Math devait se faire opérer ce matin.Alors les Filles, unissont nos pensées pour que Math soit enfin soulager de sa douleur, que l'opération soit une grande réussite et que Notre Amie Micheline le retrouve rapidement à la maison

Bises à vous deux

Patricia

Posté par Patricia le 10.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Quand j'ai vu la recette de cette couronne des Rois De la Boulangerie Pâtisserie Mauranes qu'offrait le Grand Chef Eric Mauranes à un magasine, je me suis dit "Fait ta première couronne pour la participation au KKVKVK n°16 lancée par Sandra" La voici.

Ingrédients pour le levain: 

• 50  g de farine
• 10 g de levure
• 25 g d'eau

Ingrédients pour la pâte pour  pétrissage:

• 200 g de farine
• 50 g de sucre
• 4 g de sel
• 2 oeufs
• 50 g de beurre
• 20 g de lait
• 20 g d'eau de fleur d'oranger
• QS d'extrait de citron
• 1 oeuf pour la dorure
• QS fruits confits
• 50 g de sucre casson

Préparation:

Levain:

Pétrir 5 min et laisser reposer 3 heures à température ambiante

Pâte pour  pétrissage

Pétrir tout ensemble et incorporer le levain jusqu'à ce que la pâtye se décolle.

Laisser reposer 12 heures au frais

Peser 50 g. Bouler, trouer et façonner.

Déposer sur la plaque de cuisson

Apprêt 6 heures.

Dorer à l'oeuf au pinceau

Déposer les fruits confits pour le décor et le sucre casson

Cuire à 220° 15 minutes

Merci à mon Amie Trinidadpour sa lumière!

Posté par Patricia le 8.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients:

• 1 rouelle de porc
• 25 cl de vin rouge
• 25 cl d'eau
• 1 cuillères à soupe d'huile
• 1 oignon
• 1 boîte de champignons de Paris (ou des fraîs)
• thym, laurier, sel, poivre
• Pommes de terre (facultatif) ou carottes
• Version carottes ICI

Préparation:

Enlever la couenne , l’os de la jambette, ainsi que tout le gras .
Couper la rouelle en morceaux.
Dans un faitout, dorer la viande de tout côtés , ajouter l’oignon émincé.
Arroser le tout avec le vin et verser la boîte de champignons , l'eau. Saler, poivrer et ajouter le thym et le laurier.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une petite heure.

Si vous décidez de mettre des pommes de terre pour en faire un plat complet, il faut les mettre à mi cuisson.( pour les carottes, je fais de même.)

Si la viande se démêle, vous pouvez servir, sinon laisser mijoter encore un peu encore un peu.

Posté par Patricia le 8.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients:

• 4 tournedos
• 4 escalopes de foie gras cru
• 4 tranches de pain de mie revenues au beurre
• sel et poivre

Préparation:

Faire revenir les tournedos dans une poêle bien chaude pendant 3 à 4 mn de chaque côté,(comme il y a de la barde,inutile de mettre de la matière grasse dans la poêle).

Saler, poivrer.
Poser les tournedos sur une assiette et les tenir au chaud.

Poêler les tranches de foie gras pendant deux à 3 minutes de chaque côtés.(Le foie gras rendant pas mal de graisse, je n'ai pas mis de matière grasse pour les poêler)

Mettre une noisette de beurre dans une autre poêle et  faire revenir un peu les tranches de pain.

Dresser les tournedos sur les tranches de pain. Recouvrir chaque tournedos d’une escalope de foie gras et servir aussitôt.

Posté par Patricia le 7.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source :  Livre Cuisine du Nord , Pas de Calais et de la Picardie d’hier et d’aujourd’hui. « Pierrot de Lille "

Ingrédients :

• 500 g de pâte feuilletée, (ou 2 déjà prête)
• 30 g de farine
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 80 g de sucre glace
• 10 g de maïzena
• 150 g de poudre d’amandes
• 2 c à s de vanille liquide
• 2 c à s de vieux rhum
• 1 pincée de cannelle
• 1 fève des rois

Préparation :

Dans l’endroit le plus frais de la cuisine, fariner le plan de travail et étaler au rouleau la pâte feuilletée coupée en deux parties. Faire deux ronds de la largeur d’une assiette, le second un peu plus large, et laisser reposer au frais.

(J’ai sauté cette partie car j’ai utilisé 2 rouleaux de pâte feuilletée allégée)

FRANGIPANE :

Dans un saladier, mélanger 100 g de beurre ramolli et 80 g de sucre glace

Mélanger la maïzena et la poudre d’amande et verser le tout dans le saladier

Tout en continuant à amalgamer avec une spatule, mettre un œuf entier et faire une pâte homogène.

Ajouter la cannelle, le rhum et la vanille liquide.

Mouiller la plaque du four avec un peu d’eau pour que la pâte ne colle pas, poser le rond de pâte le plus large et recouvrir de la frangipane jusqu'à 3 cm du bord, sans oublier de placer la fève

Avec un pinceau, enduire de jaune d’œuf battu tout le tour de la pâte jusqu’à 1 cm du bord (sinon la pâte risque de ne pas monter)

Placer le second rond de pâte sur l’ensemble, souder, retourner la pâte restante sur la soudure et historier la bordure avec une fourchette (Gabrielle adore m’aider à faire la galette, elle a fait la finition comme le lui a appris l’an dernier sa Maîtresse)

Avec un couteau, dessiner des croisillons sur la surface de la pâte sans trouer le feuilletage.

Passer la dorure sur toute la surface et laisser reposer 30 min

Mettre au four et commencer d’abord la cuisson à 250°C pendant 10 min puis baisser la température à 220°C et laisser cuire 25 minutes

Laisser tiédir sur une claie à pâtisserie et servir

Posté par Patricia le 6.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Hier après midi, alors que je feuilletais mon magasine « Vie pratique », je suis tombée sur cette recette. Comme j’avais en stocks des Noix de Saint-Jacques et un reste de caviar que ma belle mère nous a offert, je me suis dit " pourquoi ne pas en faire nôtre entrée du soir "  Voici le résultat.

Ingrédients:Pour 6 personnes (j'ai réduit les quantitées pour 2)

• 24 noix de Saint-Jacques
• 2 citrons
• 1 orange
• 6 cuillères à café de caviar
• Sel, poivre blanc moulu

Préparation:

Presser les citrons.

Nettoyer et sécher les noix de Saint-Jacques dans du papier absorbant.

Couper les noix en tout petits dés.

Les mettre dans un plat creux, saler, poivrer et arroser de jus de citron, mélanger et placer au frais 30 minutes.

Brosser l'orange sous l'eau froide, sécher-là et prélever le zeste .

Emincer le finement.

Répartir 2/3 du tartare de Saint-Jacques dans des verres hauts.

Recouvrir de caviar

Remettre un peu de tartare par dessus.

Décorer et servir aussitôt

Posté par Patricia le 5.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source: Guide cuisine

Aimant beaucoup les haricots blancs et le chorizo, j'ai eu envi de tester cette recette, alors voici mon entrée de ce jour

Ingrédients:

• 1 boîte de haricots blancs au naturel (500 g égoutté)
• 150 g de chorizo tranché fin
• 4 tomates
• 12 olives farcies au poivron
• 1 bouquet de peril plat
• 1 c à s de vinaigre de xérès
• 4 c à s d'huile d'olive (j'en ai mis que 3)
• 1/2 c à café de harissa
• Sel

Préparation:

Mélanger le vinaigre, une pincée de sel, l'huile et le harissa dans un saladier

Rincer  et égoutter les haricots blancs.

Couper les tomates épépinées en dés.

Ciseler le persil.

Ajouter le tout dans le saladier et mélanger délicatement.

Faire rapidement revenir les rondelles de chorizo sans graisse dans une pêle antiadhésive bien chaude.

Les mettre sur la salade avec les olives et servir sans attendre.

(je n'ai pas mis d'olives)

Posté par Patricia le 5.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Comment accommoder les restes d’un méga plateau de fruits de mer !

Pour le réveillon du jour de l’an, au menu il y avait un plateau de fruit de mer.

Hélas il était trop grand et il restait une petite langouste, un tourteau, des bulots, des bigorneaux et tant d’autres choses.

Le lendemain, même si il était au frais, la fraîcheur de ce plateau n’est pas top, alors j’ai adopté  la méthode Vietnamienne de belle maman, et vous livre une autre façon de manger les fruits de mer.

Préparation :

Mettre une cuillère à soupe d’huile dans une poêle

Ajouter la langouste et la réchauffer à feu très doux sur ses deux faces.

Mettre de l’eau dans un faitout, faire chauffer de l’eau, ajouter un ou deux verres de vin blanc sec.

Mettre le tourteau et laisser réchauffer quelques minutes.

Oter le tourteau, l’égoutter et le maintenir au chaud.

Plonger dans le même faitout le reste de vos fruits de mer.

Egouter et dresser sur un plat.

Servir avec les sauces dont voici les recettes.

Dans une petite coupelle, mettre le jus d’un citron, du sel, du poivre et de la ciboulette couper en petit morceau.

Dans une autre coupelle, mettre le jus d’un citron, une cuillère de Nuoc-mâm, sel poivre au goût .

Servir le plateau de fruits de mer accompagné de ces deux sauces. Avouez que cette façon de manger les fruits de mer est plus light que l’accompagnement traditionnel à base  de mayonnaise ;)

Posté par Patricia le 4.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Il y a 8 ans jour pour jour, le 3 janvier 1999 tombait le 1 er Dimanche de l'Année, et ce 1 er Dimanche, est jour de l'Epiphanie, j'adore ce jour car je peux manger mon gâteau préféré qui est la Galette des Rois.

Hors!, Hélas ce 3 janvier 1999 j'ai été privée de ma galette, mais en échange  une Jolie Reine , ma Fille  a vu le jour et ça , ça vaut toutes les galettes du Monde.

                            JOYEUX ANNIVERSAIRE GABRIELLE

Comme cette Année l'Epiphanie n'aura lieu que Dimanche prochain, je n'ai pas fait de galette, mais comme ses gâteaux préférés sont la galette des rois et les moelleux au chocolat, je me devais de lui faire ce plaisir à l'occasion de son Anniversaire, alors j'ai improvisé pour un roulé à la frangipane, et bien sûr un moelleux;)

Ingrédients:

• 1 pâte  feuilleté toute prête ou maison (j'ai opté pour la prête)
• 100 g de beurre
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre,
• 1 oeuf
• 1 cuillerée à soupe de rhum
• 1 cuillerée à soupe de farine.

Préparation:

Mélanger beurre, sucre, poudre d'amandes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Ajouter le rhum, puis l'oeuf battu. Travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter alors la farine.

Etendre le mélange sur le fond de tarte.

Rouler serré la pâte pour en faire un boudin

Dessiner ce que vous voulez sur la pâte , pour moi ce fut Gabrielle, et badigeonner avec du lait.

Mettre au four 190 C° pendant une petite trentaine de minutes.

Décorer et déguster tiède

Posté par Patricia le 3.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

A l'occasion de l'Anniversaire de ma Fille, je lui ai fais l'un de ses gâteaux préféré. Elle a eu droit à une petite  mignature spéciale  pour Elle

La recette vient du blog de Solange que je remercie

Ingrédients:

• 120g de Chocolat noir
• 100g de Beurre
• 4 Oeufs
• 160g de Sucre en poudre
• 1/2 paquet de Levure
• 80g de Farine

Préparation:

Découper le chocolat en petits morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie (ou dans un appareil à chocolat)

Mettre les oeufs, la farine, la levure, le sucre en poudre et bien mélanger. Verser progressivement le contenu de la casserole de chocolat. Continuer à bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule anti-adhésif (j'ai utilisé un moule en silicone)

Mettre dans le four chaud (180 °) pendant 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir un peu et démouler.

Décorer et déguster.

Posté par Patricia le 3.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

SOURCE:Mon paquet de biscuit rose de Reims de la Maison Fossiers

Ingrédients:

• 30 Biscuits Roses de Reims (250 g)
• 3 œufs 250 g de sucre fin
• 150 g de beurre
• 15 cl de crème fraîche
• 125 g de poudre de noisettes
• 125 g de poudre d’amandes
• 1/2 verre de kirsch

Préparation:

Verser le kirsch dans une assiette creuse et lui ajouter un verre d’eau tiède.

Imbiber les biscuits roses avec ce liquide et en tapisser le fond et les côtés d’un moule à cake (32x12 cm).

Battre les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter le beurre ramolli, la crème, la poudre de noix et d’amandes. Monter les blancs en neige avec une pointe de sel et les incorporer doucement au mélange précédent. Verser dans le moule sur les biscuits.

Terminer par une couche de biscuits imbibés. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Servir avec une crème anglaise.

Posté par Patricia le 2.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

À l'aube du Nouvel An, acceptez de tout coeur les voeux les plus chaleureux pour une année exceptionnelle!

Que la paix et la joie soient avec vous tous les jours de cette Année 2007!

Bonne Année et Bonne Santé !

Posté par Patricia le 1.1.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article