Les petits plats de Pat91620

Source: Picard

Ingrédients:

(Chez Picard)

• 150 g de Petits oignons blancs
• 450 g de Champignons de Paris émincés
• 600 g de Morceaux choisis de poissons nordiques
• 10 g d' échalote coupée

(Chez l'épicier)

• 1 dl de vin blanc sec
•  1 dl de crème liquide
• 1/2 cuil. à café de maïzena
•  100 g de lardons fumés en dés
• 2 tablettes de court-bouillon

Préparation:

Mettre les lardons dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition Egoutter

Faire réduire  le vin et l'échalote pendant   5 minutes environ

Ajouter les champignons, les oignons, la maïzena diluée avec la crème et le court-bouillon .

Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le poisson et les lardons

Saler très légèrement, poivrer et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen et à couvert.

J'ai accompagné ce plat de riz.

Suggestion de Picard: Servir  avec des haricots plats.

Posté par Patricia le 24.2.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Merci Dorota pour ta recette.

Ingrédients:

• 500 g de farine
• 3 jaunes d'oeufs
• 25 g de levure de boulanger
• 250 ml de lait
• 60 g de beurre
• 60 g de sucre
• Une pincée de sel
• Un sachet de sucre vanillé
• 25 g d'alcool (vodka, eau de vie, rhum....)
• Huile pour friture
• Confiture, compote ou nutella ou crème patissière....

préparation de la pâte:

Chauffer le lait (tiède)

Mélanger la levure dans un peu de lait .

Dans un saladier, tamiser la farine (en garder à peu près 150g)

Ajouter le reste de lait et le mélange levure/lait.

Mélanger et laisser reposer un peu.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'ajouter à l'appareil.

Ajouter le sucre vanillé, la pincée de sel et le reste de farine.

Pétrir une demi-heure ou utiliser un robot. ( J'ai utilisé la MAP.) Si besoin, rajouter de la farine.

Ajouter le beurre fondu et 25 g d'alcool.

Pétrir encore un peu.

Laisser reposer (la pâte doit doubler).

Mise en forme des beignets:

Huiler la paume de vos mains;

Prendre un peu de pâte , former une boule et l'applatir.

 Mettre un peu de compote ou autre  au centre du cercle

Replier les extrémitées vers le centre afin de former une boulette.

Poser le beignet  sur un plan de travail farinée côté soudé en dessous.

Couvrir avec un torchon. Renouveller l'opération j'usqu'à épuisement de la pâte.

Laisser lever un peu.

Cuisson:

Faire chauffer le bain d'huile. 

 Plonger quelques  beignets et laisser cuire doucement.

Quand ils sont dorés, les retourner et poursuivre la cuisson.
Les égoutter  sur du papier absorbant. 

Saupoudrer de sucre cristal ou glace.

Posté par Patricia le 20.2.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Alors que je voulais faire de la raie au beurre noir, j'ouvre mon congélateur et là... Surprise, je n'en ai plus. Aucunes envies de chercher une recette, j'ai alors sortie des filets de colins et ai improvisé . J' en ai profité pour tester les épices que m'a grâcieusement offert mon Amie Soso que je remercie.

Voilà ce que ça a donné.

Ingrédients:

Pour les quantité, à vous de voir selon le nombres de personnes.

3 filets de poisson au choix

1 gros oignon rouge

4 belles tomates

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Un peu de cumin

Un peu d'épices à paëlla (ou safran)

Un peu de basilic séché et /ou herbes de provence

2 gousses d'ail écrasées

Sel, poivre

Quelques pommes de terre (grenailles pour moi)

Préparation:

Dans un plat allant au four, mettre l'huile d'olive, les oignons coupés en rondelles (en garder un peu pour la fin), 2 tomates coupées en rondelles.

Poser les filets de poissons, saupoudrer de cumin, de poudre jaune, sel, poivre.

Mettre par-dessus le reste de tomates coupées en rondelles, le reste d'oignon et l'ail écrasé et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Saupoudrer d'herbes et de basilic.

Laver et couper les pommes de terre en quartier, les mettre autour du poisson.

Mettre au four à 180°C  jusqu'a-ce que les pommes de terre soient cuite.

Posté par Patricia le 16.2.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

MARTINE

Un jour , en allant visiter le blog de mon Amie  Martine je tombe sur un billet avec une très bonne  recette de Kougelhopf Alsacien, et en lisant les commentaires, je vois qu'elle recherche la recette de la Babka.

Ni une , ni deux, à la sortie de l'école de Gabrielle, ma fille, je papotte souvent avec une copine qui est Polonaise. J'en profite pour lui demander la recette, mais ne sachant pas très bien la traduire en Français, elle a pris son temps.

Elle vient de me la donner, aussi je l'ai testée, et la voici

Merci Dorota

Ingrédients: (Pour 2 Babka)

• 60 ml de lait
• 25 g de levure de boulanger
• 400 g de farine
• 50 g de sucre
• 50 g de raisins
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 pincée de sel
• 200 g de beurre
• 3 oeufs+ 1 jaune

Préparation:

Chauffer le lait, y ajouter la levure, mélanger avec 4 cuillères à soupe de farine et un peu de sucre.

Couvrir et laisser pousser.

Mettre les raisins dans le rhum (10 mn )

Tamiser la farine, ajouter le reste de sucre, sel, 200 g de beurre fondu (tiède), les oeufs et le jaune d'oeuf, les raisins et la levure.

Mélanger avec le robot. (J'ai utiliser la MAP)

Ensuite mélanger un peu avec les mains. (J'ai versé le tout dans un saladier à l'aide d'une spatule)

La pâte est un peu collante mais pas trop.

Couvrir et laisser reposer 2 heures.

Diviser la pâte en 2 (N'ayant plus de moule à kougelhopf, j'ai utilisé toute la pâte dans un moule mou à charlotte).

Laisser reposer 45 minutes.

Cuire au four à 180° pendant 50 minutes (35 minutes ont suffit dans  mon four à chaleur tournante.) Démouler

Bon appétit

Posté par Patricia le 14.2.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Recette tirée du très beau livre "Les recettes Haribo de Christophe Felder" que je vous recommande

Ingrédients:

• 4 yaourts de 125 g aux fruits rouges (fraises, framboises..)
• 5 cl de lait
• 100 g de Tagada
• 5 moules à esquimaux.

Préparation:

Mettre les yaourts dans un ravier.

Ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

A l'aide d'une cuillère, mettre un cm de préparation dans le bâtonnet.

Ajouter 2 fraises Tagada.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement.

Poser le couvercle sur chaque esquimau.

Mettre au congélateur  pendant plusieurs heures ( L'idéal serait une nuit).

Déguster.

Posté par Patricia le 12.2.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Un jour en allant au restaurant "Chez Léon", j'ai goûté à leurs moules à la plancha du Sud. je ne vous raconte pas comme c'était bon! Mais , Hélàs, ils ont arrété de les faire.

Ce vendredi, une terrible envie d'en manger m'est venue, alors j'ai essayé de reproduire la recette en m'inspirant des arômes reconnus.

Ce fut un vrai délice pour nos papilles.

Ingrédients :

• 1 litre de  Moules
• 1 Oignon  et échalotes
• 1 cuillère à soupe de margarine
• 1 verre de porto
• 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
• poivre
• un peu de poivron rouge et vert

Préparation:

Nettoyer les moules.

Emincer l'oignon et l'échalotes

Couper les poivrons en petits dés.

Faire fondre la margarine dans un faitout.

Faire revenir l'oignon, ajouter les moules, couvrir et les laisser s'ouvrir.

Dès que les moules sont ouvertes, ajouter les poivrons, le chorizo couper en rondelles et arroser du mélange porto/concentré de tomate.

Poivrer et laisser cuire une petite dizaine de minutes à couvert. (secouer en milieu de cuisson)

Servir les moules avec de bonnes frites maison allégées 

Ici une part de moules marinières et au porto

Posté par Patricia le 10.2.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ho la vilaine! Je déteste parler de moi.

C'est en me promenant sur le blog de Zapbook, et en regardant ses 5 vérités que je suis tombée à la fin sur sa demande.

Alors je me dévoile, mais un chtout ti peu.

1: J'aime rire et faire des blagues.

2: j'adore cuisiner en écoutant de la musique oriental, du genre Allah allah ya baba, sidi mansour ya baba !N'hésitez pas à allez écouter ce magnifique morceau en cliquant sur la flèche verte! Ca mets de bonne humeur et ça sent bon les épices, les vacances et surtout l'amitié.

3: Je suis trop gentille, généreuse et malheureusement ça me joue souvent des tours!:(

4: Un gros défaut, la gourmandise, j'adore les frites avec du vinaigre d'alcool dessus , les choux à la chantilly, la tarte au libouli, et le café, ma liste est longue alors je stop là, mais encore un mot "POURQUOI ont-ils arrété les Kriffy"!

5: Je suis raleuse, bin oui, que voulez vous, on ne se refait pas!MDR

Bon voilà en gros mes vérités, je passe maintenant la main à quelques blogueuses si elles le désirent. Grande listes n'est-ce pas! Au moins il y en aura bien Deux qui répondront!MDR.

 A vous!

TRINIDAD

MARTINE

MICKYMATH

OMOCHAKIR

SOSO

LA BONNE FRANQUETTE

AUDINETTE

Posté par Patricia le 9.2.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Lors de vacances à DJERBA (Tunisie), j'en ai profité pour rendre visite à mes Amies de Gabès. Là j'ai mangé ce sublime plat fait par "Néjia" la Maman . Alors que je demande si je peux noter la recette, mon Amie Wafa m'a offert un sublime livre où même les plats familiaux qu'on ne retrouve pas dans les restaurants y figurent.

                    Merci à vous qui êtes ma deuxième famille.

Ingrédients:

• 500g de Viande de mouton
• 1 grosse cuillère à soupe de Tomate concentrée
• 800 g de Petits pois
• 6 coeurs d'artichauts
• 1/2 cuillère à soupe de Harissa (j'utilise du fait maison par Néjia, mais vous pouvez utiliser celui du commerce)
• Une petite botte de Persil
• 1/2 cuillère à soupe Piment moulu
• 1 petit Oignon
• Sel fin au goût
• 1 décilitre d'Huile d'olive (j'en ai mis qu'une cuillère à soupe)
• Poivre , au goût

Préparation:

Egrener les petits pois, les laver et les égoutter dans une passoire.

Laver et hacher le persil.

Peler et hacher l' oignon.

Découper la viande en morceaux de même taille, les assaisonner de sel et de poivre

et les faire rissoler dans l'huile, pendant 5 à 6 minutes avec l'oignon haché.

Ajouter le concentré de tomate délayée dans un verre d'eau, l'harissa et le piment moulu, mélanger, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.

Remuer de temps en temps et allonger la sauce si c'est nécessaire pour la maintenir au même volume.

Ajouter alors les petits pois ,les coeurs d'artichauts et le persil haché, mélanger et poursuivre la cuisson de la même manière pendant 25 à 30 minutes.

Dés que la viande est cuite, laisser la sauce épaissir le temps qu'il faut, à découvert, ajouter une pincée de poivre, vérifier le sel et servir chaud.

Chez mes Amis, et chez moi , nous mangeons ce plat avec du bon tabouna (pain)

Posté par Patricia le 7.2.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

SOURCE: Cette recette est tiré d'un livre de cuisine Marocaine, mais réalisée au restaurant "Al Fassia, à Marrakech".

Vous pouvez également voir une autre recette un peu différente mais très appétissante de Kefta en tagine sur le superbe blog de Omo-Chakir

Recette  de Kefta:

Ingrédients:

• 450 g de mouton haché (j'ai utilisé du boeuf)
• 100 g de graisse de mouton (je n'en ai pas mis)
• 1 oeuf
• 1 oignon
• 1 c à café de piment doux
• 1 c à café de cumin moulu
• 1/2 c à café de piment fort
• 1/2 c à café de canelle
• Menthe et coriandre fraîches
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Préparation:

Hacher finement 1 bouquet de menthe, 1/2 bouquet de coriandre et l'oignon

Mélanger tous les ingrédients et les pétrir à la main ou les mixer.

laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.

Former des boulettes  de 5 ou 6 cm de diamètre .

Pour faire une tagine, réserver les boulettes.

Sinon:

Dorer les boulettes à la poêle, à l'huile d'olive quelques minutes en les retournant.

KEFTA EN TAGINE

Ingrédients:

• 20 kefta crues
• 1 kilo de tomates
• 5 oeufs
• 2 oignons
• 150 g de fruits secs (amandes, dattes) je n'en ai pas mis
• 5 brins de coriandre
• Paprika
• Gingembre
• Cumin

Préparation:

Mettre dans le plat à tagine (ou en cocotte) les tomates pelées et concassées, les fruits secs, les oignons hachés, la coriandre ciselée, 1 c à café de paprika, 1/2 c à café de gingembre et 1/2 c à café de cumin.

Mettre à feu doux pendant 15 minutes.

Ajouter les boulettes de viande crue.

Faire cuire environ 10 minutes.

Casser les oeufs dans le tagine et faire cuire à feu moyen 5 minutes encore.

Servir bien chaud. Ce plat se mange avec du bon pain Marocain, mais hélàs je n'en avais pas fait, alors je l'ai accompagné de semoule.

Posté par Patricia le 5.2.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Vous êtes pressés mais avez envie de faire des petits beignets,

n’hésitez pas et faites cette recette.

C'est en allant visiter le blog de mon Amie Martine que j'ai découvert cette superbe recette que vous retrouverez ici

Merci Martine!

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 125 ml de lait
• on peut ajouter une goutte de schnapps, d'eau de fleur d'oranger,du zeste d'orange ou de citron...au choix.

Préparation:

Mélanger les oeufs et les sucres .

Battre un peu.

Ajouter le lait, la farine et la levure chimique.

Bien mélanger le tout. (j'ai mis du rhum)

Faire chauffer votre huile et déposer à l'aide d'une cuillère à soupe des petites quantités de pâte et laisser frire (faire un essai pour juger de la taille des beignets que vous souhaitez,+ ou - grands).

Renouveler l'opération, jusqu'à épuisement de la pâte.

Egoutter les beignets sur du papier absorbant et saupoudrer d'un mélange de sucre semoule et de cannelle.

Posté par Patricia le 2.2.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Mes Amies ne parlant que de gaufres, les magazines aussi et gourmande je suis , je n' ai pas résisté et à mon tour j' en ai fait.

Testant cette recette je l' ai prise dans mon magazine "Toute la cuisine" pour la première fois, j' ai réduit de moitié la quantité, je le regrette car elles sont vraiment bonnes et croustillantes.

Ingrédients:

• 300 g de farine
• Une pincée de sel
• un sachet de levure en poudre
• 150 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 125 g de beurre
• 1/4 l de lait
• 15 cl de bière blonde
• Du sucre glace ...

Mélanger la farine, le sel, le sucre en poudre et la levure.

Ajouter les oeufs battus en omelette et le beurre fondu. Mélanger.(j' ai utiliser le fouet du mixer.)

Ajouter la bière et le lait, mélanger de nouveau.

Brancher le gaufrier .

Mettre une louche de pâte sur chaque plaque et laisser cuire 5 minutes.

Enlever les gaufres et les saupoudrer à votre convenance de sucre glace, de sucre cristal, chantilly ou pourquoi pas de cassonade et une boule de glace!

Posté par Patricia le 1.2.07 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article