Les petits plats de Pat91620

Alors que je discutais de " Qu'est-ce que tu manges aujourd'hui, une Amie réponds "Des croquettes de pommes de terre", et là, le goût  de croquettes de pommes de terre que faisait maman m'est revenu aisni qu'une foule de souvenirs.

Cela fait plus de 30 ans que je n'en ai pas mangé, et n'ai jamais pensé à en faire.

 Alors je lui ai demandé si je pouvais avoir sa recette, chose qu'elle a gentillement accepté.

MERCI ;)

Ingrédients:

• Des pommes de terre (j'en ai fait 5 grosses)
• 2 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• Chapelure
• Sel, poivre
• Friture

Préparation:

Cuire les pommes de terre avec la pelure.

Les éplucher et les écraser aussitôt

Ajouter le jaune d'oeuf, saler, poivrer selon vos goûts

Faire des boulettes avec la purée

Battre les deux oeufs

Rouler les boulettes dans les oeufs et les rouler dans la chapelure

Faire chauffer votre bain d'huile et les cuire.

Servir aussitôt

Posté par Patricia le 26.3.08 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Ingrédients:

• 400 g De bœufs à steak
• 1 c à soupe d’huile
• 2 oignons
• 3 gousses d’ails
• 2 oignons frais
• 1 cuillère à café de glutamate (facultative)
• 1 cuillère à café poudre aux 5 parfums
• 1 cuillère et demi à soupe de Nuoc Mam
• citronnelles (facultatif)
• Huiles

Préparation:

Eplucher, laver et couper les oignons frais en petits morceaux

Eplucher et couper l’ail

Eplucher et couper l’oignon en gros morceaux

Couper la viande de bœuf en très fines tranches

Mettre la viande dans un saladier

Ajouter 1 cuillère 1/2 à soupe de Nuoc-Mam

Une cuillère à café de glutamate

1 cuillère à café de poudre de 5 parfums

1 cuillère à soupe de citronnelle (facultatif)

Mélanger

Ajouter 1 c à soupe d’huile

Mélanger

Prendre 2 ou 3 morceaux de bœuf, mettre au centre un morceau d’oignon, rouler embrocher, répéter l’opération jusqu'à ce que votre brochette soit pleine

Si vous le désirez, couper les morceaux d’oignons qui dépassent

Mettre un peu d’huile dans une sauteuse, faire revenir l’ail, mettre les brochettes et laisser cuire 3 mn chaque face à feu doux.

Retourner, et parsemer d’oignons frais

Décorer avec un peu de cacahuettes hachées

Posté par Patricia le 19.3.08 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Depuis plusieurs année je possède la recette de mon Amie Anne et c'est simplement aujourd'hui que je me décide à tester cette bonne  recette.  Merci Anne

Ingrédients:

• 750 g de farine pour patisserie
• 270 g de lait tiède
• 70 g de levure fraîche
• 3 oeufs et 2 jaunes d'oeufs
• 15 g de sel
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 400 g de beurre ou margarine ramollie
• 500 g de sucre perlé
• (J'ai divisé tout par 2 sauf  les 3 oeufs et le sucre vanillé)

Préparation:

Mélanger et pêtrir tous les ingrédients à l'exception du beurre et du sucre perlé.

Laisser reposer la pâte 30 mn recouverte d'un linge.

Ajouter le beurre ramolli à la pâte en pétrissant et terminer par le sucre perlé.

Former un boudin et diviser la pâte en pâtons Former des boules et laisser reposer 15/20 minutes. (Merci Gabrielle pour ton aide)

Préchauffer le fer (gaufrier pour moi).
cuire les gaufres +/- 3 mn.

Servir avec de la chantilly, de la pâte chocolatée ou simplement saupoudré de sucre glace ou cristal et pourquoi pas accompagné d'une boule de glace.

Posté par Patricia le 9.3.08 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article

Source :  Vie pratique gourmand No 127

Ingrédients:

• 250 g de pâte sablée (maison pour moi)
• 150 g de sucre
• 1 citron vert
• 1 citron jaune
• 40 gr de beurre
• 3 oeufs

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C

Râper le zeste des citrons

Presser les citrons

Faire fondre le beurre

Battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu et le jus des deux citrons

Bien mélanger

Etaler la pâte sablée  sur le plan de travail fariné

Mettre la pâte sur le plat à tarte. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Poser sur le fond de tarte du papier sulfurisé, remplir de haricots secs et mettre le plat au four pendant 15 minutes

Enlever les haricots secs et le papier sulfurisé.

Mettre le four sur 180°C

Verser la préparation sur le fond de tarte et remettre au four pendant 20 minutes.

Laisser refroidir

Au moment de servir la tarte, parsemer la de zeste râpé.

Posté par Patricia le 1.3.08 | Permalien | Commentaires | Liens vers cet article